A barriga de porco é um corte cheio de sabor, e quando preparada na panela de pressão, fica ainda mais suculenta e deliciosa. Nesta receita, você aprenderá a transformar 500 g de barriga de porco em um prato irresistível, perfeito para acompanhar arroz branco e farofa. Vamos ao preparo!
Curiosidades sobre a Barriga de Porco
- Versatilidade: A barriga de porco é usada em diversas culinárias, desde o bacon americano até o torresmo brasileiro.
- Textura: É famosa por sua composição única que combina carne extremamente macia com uma camada generosa de gordura, responsável por proporcionar uma suculência incomparável e um sabor marcante. Essa harmonização perfeita entre texturas e sabores faz da barriga de porco um dos cortes mais valorizados na gastronomia, capaz de transformar receitas simples em pratos sofisticados e irresistíveis.
- Sabor: Esse corte tem um perfil rico e marcante, com uma mistura equilibrada de carne e gordura que não apenas realça seu sabor natural, mas também absorve de maneira excepcional os temperos e marinadas. Sua versatilidade faz dele uma base perfeita para receitas criativas, permitindo combinações com diferentes especiarias, ervas e molhos, criando pratos que agradam a todos os paladares e se destacam em qualquer ocasião.
Receita de Barriga de Porco na Panela de Pressão
Ingredientes
- 500 g de barriga de porco sem pele
- 1 colher (chá) de sal
- 400 ml de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de colorau
- 2 colheres (sopa) de gordura de porco ou manteiga
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ramo de tomilho (ervas a gosto)
- 1 cenoura picada
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Modo de preparo
- Corte a barriga em pequenos quadrados (opcional).
- Tempere bem com o sal, a pimenta e o alho.
- Em uma panela de pressão, coloque a gordura ou a manteiga.
- Comece dourando a cenoura, a cebola e o tomilho.
- Junte a barriga temperada e o colorau.
- Deixe tudo apurar bem e dourar bastante.
- Finalize com o caldo de carne e coloque na pressão por pelo menos 20 minutos.
- Quando passar o tempo, retire a barriga e deixe o caldo engrossar.
- Sirva quente com arroz branco e uma bela farofa!
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Dicas Adicionais
- Ervas Substitutas: Caso não tenha tomilho, experimente alecrim, louro ou salsinha.
- Coloração: Se desejar uma cor ainda mais vibrante, adicione uma pitada extra de colorau ou páprica defumada.
- Variedade de acompanhamentos: Além do arroz e da farofa, purê de batata ou mandioca frita são ótimas opções.
Variações da Receita
- Barriga Crocante: Após o cozimento, leve os pedaços de barriga ao forno alto ou airfryer para dourar ainda mais e criar uma camada crocante.
- Toque Oriental: Adicione gengibre picado e molho shoyu ao caldo para uma versão inspirada na culinária asiática.
- Com Legumes: Inclua pedaços de batata ou mandioca no cozimento para um prato ainda mais completo.
Conclusão
Preparar barriga de porco na panela de pressão é uma forma prática e deliciosa de aproveitar todo o sabor desse corte tão especial. Com poucos ingredientes e passos simples, você pode criar um prato que impressiona tanto pela aparência quanto pelo gosto. Então experimente essa receita e surpreenda seus convidados com um toque de conforto e sofisticação!
Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de porco nesta receita?
Sim, costelinha ou paleta de porco também funcionam bem, mas podem requerer tempos diferentes de cozimento.
Como armazenar sobras de barriga de porco?
Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Aqueça em fogo baixo para assim preservar a suculência.
O caldo pode ser substituído?
Se não tiver caldo de carne, use água com um pouco de caldo em pó ou substitua por vinho branco para então obter um toque especial.
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