Polvilho na Panela de Pressão: Delicioso, Rápido e Sem Sujeira

A receita de biscoito de polvilho é sempre um ótima opção para a hora do lanche. Ela também pode ser um ótimo prato para você incrementar a lancheira dos pequenos ou melhorar a comida do seu piquenique. Dito isso, no geral, muita gente pensa que é mais fácil ir na rua e comprar pronto, do que fazer em casa. Mas a gente está aqui para provar o contrário! Confira no Melhor Panela os ingredientes e o passo a passo para preparar em menos de 10 minutos uma receita de biscoito de polvilho na panela de pressão. Isso mesmo! Use a panela de pressão e surpreenda a todo mundo.

Receita de Polvilho na Panela de Pressão

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Ingredientes

2 xícaras de polvilho azedo
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 pacotes de queijo ralado

Polvilhos sendo preparados em uma panela de pressão.

Modo de preparo

Comece colocando o leite, o açúcar e o óleo para ferver em uma panela ou no micro-ondas. Assim que começar a ferver, misture bem e reserve.
Em um recipiente, coloque o polvilho e o sal e dê uma leve misturada. Despeje a mistura de leite e óleo e misture bem com uma colher. Quando a mistura estiver bem lisa e homogênea, junte o queijo ralado. Vá colocando aos poucos e misturando, você pode usar menos que dois pacotes se achar que está bom. Deixe esfriar um pouco e coloque o ovo, misture novamente.

Com a massa pronta, vá sovando com as mãos, com cuidado. Modele os biscoitos de polvilho como você quiser, a gente sugere fazer um cilindro enrolando com as mãos e depois cortar em pedaços menores.
Coloque óleo na panela de pressão e leve ao fogo, quando começar a esquentar de leve, coloque os biscoitos. Assim que o óleo começar a ferver, com a panela ainda aberta, espere os biscoitos subirem. Assim que eles subirem, feche a panela (não se esqueça de retirar a borracha da tampa da panela de pressão antes disso) e espere de 3 a 4 minutos! Pronto, agora é só retirar do óleo e esperar esfriar um pouco para servir.

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Dicas Importantes

Retire a borracha da panela de pressão: Este é o ponto mais importante. A panela não deve pegar pressão durante a fritura. A borracha de vedação deve ser removida para evitar acidentes.

Temperatura do óleo: A temperatura correta do óleo é essencial para o sucesso da receita. Se o óleo estiver muito frio, os biscoitos ficarão encharcados. Se estiver muito quente, eles queimarão por fora e ficarão crus por dentro.
Quantidade de queijo: A quantidade de queijo ralado pode ser ajustada a gosto. Se preferir um biscoito com sabor mais suave, use menos queijo.
Formato dos biscoitos: Você pode variar o formato dos biscoitos de acordo com a sua preferência.

Acompanhamentos: Os biscoitos de polvilho fritos na panela de pressão combinam perfeitamente com café, chá, leite ou sucos.

Vantagens da Fritura na Panela de Pressão (Sem a Borracha)

Menos sujeira: A panela alta minimiza os respingos de óleo, mantendo o fogão mais limpo.
Fritura mais uniforme: A panela de pressão distribui o calor de forma mais uniforme, resultando em uma fritura mais homogênea.

Rapidez: O processo de fritura é mais rápido do que na fritura convencional em panela aberta.

Conclusão

O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é uma excelente alternativa à fritura tradicional, oferecendo praticidade, rapidez e menos sujeira na cozinha. A técnica, que consiste em fritar os biscoitos em óleo quente na panela de pressão sem a borracha de vedação, garante um resultado crocante por fora e macio por dentro em poucos minutos.

A receita é versátil e permite ajustes na quantidade de queijo e no formato dos biscoitos, adaptando-se ao paladar de cada um. Ideal para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar um bom café, o biscoito de polvilho na panela de pressão é uma opção deliciosa e fácil de preparar. Lembre-se sempre de tomar as precauções necessárias ao lidar com óleo quente e a panela de pressão (sem a borracha).

Perguntas Frequentes

Qual a diferença entre o polvilho doce e azedo?

A diferença está na hora da fabricação, mesmo. Os dois são ingredientes que vem da mandioca, mas na hora do preparo, o polvilho doce é moído e seco, apenas. Já o polvilho azedo, antes de ser moído e seco, vai passar por um processo de fermentação. Por isso, o sabor do segundo é mais forte e ácido, do que do primeiro.

O óleo precisa estar muito quente antes de colocar os biscoitos?

O óleo deve estar quente, mas não extremamente quente. Aqueça em fogo médio e coloque os biscoitos quando começar a ferver levemente. Espere os biscoitos subirem à superfície e o óleo começar a borbulhar mais intensamente antes de fechar a panela (sem a borracha). Se o óleo estiver muito frio, os biscoitos ficarão encharcados. Se estiver muito quente, eles queimarão rapidamente por fora e ficarão crus por dentro.

Qual a quantidade ideal de queijo ralado? Posso usar outro tipo de queijo?

A receita sugere 2 pacotes de queijo ralado (aproximadamente 100g), mas a quantidade pode ser ajustada a gosto. Se preferir um biscoito com sabor mais suave, use menos queijo. Quanto ao tipo de queijo, o queijo parmesão ralado é o mais comum e recomendado para essa receita, pois confere um sabor característico e uma textura crocante. Outros queijos curados e com pouca umidade também podem funcionar, mas o resultado final pode variar.