Como fazer Caldo Verde na Panela de Ferro?

Caldo Verde na Panela de Ferro: Uma Receita Portuguesa Clássica

O Caldo Verde é uma sopa tradicional da cozinha portuguesa, conhecida por sua simplicidade e sabor rico. Feito à base de batatas, couve e chouriço, este prato é uma verdadeira celebração dos sabores rústicos. Prepará-lo na panela de ferro não só honra a tradição culinária, como também potencializa os sabores, fazendo deste caldo um aconchego para os dias mais frios. A seguir, um passo a passo para você trazer um pedaço de Portugal para sua mesa, com o autêntico Caldo Verde na panela de ferro.

Receita de Caldo Verde na Panela de Ferro

Ingredientes

500g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
1 chouriço português (ou linguiça tipo calabresa), em rodelas
2 dentes de alho, picados
1 cebola grande, picada
1,5 litros de água
200g de couve manteiga, cortada em tiras finíssimas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Folhas de louro a gosto

Modo de Preparo

Passo 1: Cozinhar as Batatas

Na panela de ferro, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.

Adicione as batatas, as folhas de louro e a água. Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar até que as batatas estejam macias.

Passo 2: Preparar o Caldo

Uma vez que as batatas estejam cozidas, retire as folhas de louro e use um mixer de mão ou transfira para um liquidificador para bater o caldo até que as batatas estejam completamente desfeitas e o caldo esteja homogêneo.
Volte o caldo batido para a panela de ferro e mantenha em fogo baixo.

Passo 3: Adicionar a Couve e o Chouriço

Adicione as rodelas de chouriço e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos para que o caldo adquira o sabor da carne.
Acrescente a couve manteiga cortada em tiras finíssimas e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos, até que a couve esteja macia, mas ainda verde e vibrante.

Passo 4: Servir

Ajuste o sal e a pimenta do caldo de acordo com o seu gosto.

Sirva quente, regado com um fio de azeite de oliva extra virgem por cima.

Dicas

A escolha de uma boa couve é essencial para o Caldo Verde. Certifique-se de que ela seja cortada o mais fino possível, o que garante a textura característica do prato.
A panela de ferro é ideal para este tipo de preparo por sua capacidade de reter e distribuir o calor de forma uniforme, ajudando a desenvolver os sabores.

Conclusão

O Caldo Verde na panela de ferro é mais do que uma sopa: é um convite para aquecer os corações e reunir a família. Com ingredientes simples e preparo descomplicado, este prato traz consigo todo o aconchego e riqueza da culinária portuguesa, sendo perfeito para qualquer ocasião, desde um jantar informal até uma refeição especial. Experimente e deixe-se levar por essa experiência gastronômica tão tradicional quanto deliciosa.