O cupim é uma carne saborosa e suculenta, tradicionalmente apreciada por sua textura marmorizada e sabor único. Sugestão para o almoço do dia a dia, o cupim na panela de pressão é uma receita fácil, rápida e bastante econômica. Ela leva poucos ingredientes e o método de preparo é bastante prático. Na hora de servir, o cupim combina com arroz branco soltinho ou purê de batata-baroa. Confira o passo a passo completo!
Receita de Cupim na Panela de Pressão
Ingredientes
- 1 kilo e meio de cupim bovino
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- 290 gramas de cebola em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 30 mililitros de molho de soja
- 500 mililitros de água
- 1 folha de louro
Modo de Preparo
- Tempere o cupim com pimenta-do-reino e sal.
- Em uma panela de pressão com azeite, sele o cupim para evitar que solte água durante o cozimento. Reserve.
- Na mesma panela de pressão, adicione mais azeite, refogue a cebola e alho.
- Depois, acrescente molho de soja, misture e volte com o cupim para a panela de pressão. Junte água, folha de louro e feche a panela.
- Deixe cozinhar por 1 hora e 20 minutos após pegar pressão. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1H30min
Calorias: 807 kcal
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Dicas para um Cupim Perfeito
- Selar a carne adequadamente: Esse passo é crucial para manter a suculência do cupim e dar uma textura mais rica ao prato.
- Usar molho de soja com moderação: O shoyu é um ótimo aditivo de sabor, mas é salgado, então ajuste o sal com cuidado.
- Adicionar outros temperos: Se desejar, você pode acrescentar outros temperos ao gosto, como páprica, tomilho ou alecrim, que harmonizam bem com o sabor do cupim.
- Escolha dos acompanhamentos: O cupim na panela de pressão combina bem com arroz branco, purê de batatas ou uma salada de folhas, equilibrando o prato.
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Curiosidades sobre o Cupim
- Origem do Corte: O cupim é uma carne localizada no dorso do boi, mais precisamente na região do pescoço. Ele é caracterizado por suas fibras entremeadas de gordura, o que garante uma textura macia quando cozido lentamente.
- Carne Marmorizada: O cupim é conhecido pelo marmoreio, ou seja, pela quantidade de gordura entremeada na carne. Esse tipo de gordura dá sabor e contribui para a suculência da carne, tornando-a ideal para preparos mais demorados como o cozimento na pressão.
- Popularidade no Brasil: Embora o cupim seja um corte menos comum em outras culinárias, no Brasil ele é apreciado por seu sabor marcante e é um destaque em churrascos e cozidos. O cupim é especialmente popular em regiões como o Centro-Oeste e Sudeste.
Conclusão
Preparar cupim na panela de pressão é uma forma prática de saborear essa carne deliciosa e rica em sabor. Com a combinação de temperos simples e o tempo adequado de cozimento, o cupim se transforma em uma carne macia, suculenta e perfeita para diversas ocasiões. Aproveite essa receita para um almoço em família ou um jantar especial, acompanhando com um molho saboroso e seus acompanhamentos preferidos!
Perguntas Frequentes
Preciso realmente selar o cupim antes de cozinhar?
Sim, a selagem é fundamental para evitar que a carne perca líquidos, garantindo uma textura mais suculenta e um sabor mais concentrado.
Posso adicionar outros ingredientes ao caldo?
Claro! Cenouras, batatas ou até mesmo um pouco de vinho tinto podem ser adicionados para enriquecer o sabor e dar uma variação ao prato.
O que fazer se o cupim ainda estiver duro após o tempo de cozimento?
Se o cupim ainda estiver firme, feche a panela novamente e cozinhe por mais 10-15 minutos na pressão. Esse corte de carne é denso e pode precisar de um pouco mais de tempo, dependendo da espessura e qualidade do cupim.
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