Como Fazer Doce de Leite na Panela de Pressão?

Leite condensado na panela de pressão vira um delicioso doce de leite. Puro já é uma delícia, mas também é ótimo para rechear o bolo ou mesmo como cobertura. Transfira para um vidro de geleia e está pronta uma simpática sobremesa.

Origem do doce de leite na panela de pressão

A origem do doce de leite remonta ao século XIX na América Latina, onde ele se tornou um doce tradicional em países como Argentina, Brasil e Uruguai. No entanto, o método de preparo na panela de pressão surgiu mais recentemente, como uma adaptação prática e rápida para o processo de cozimento.

A técnica de cozinhar leite condensado na panela de pressão começou a ganhar popularidade na segunda metade do século XX, à medida que a panela de pressão se tornou mais comum nas cozinhas domésticas. Essa inovação permitiu uma versão rápida e eficiente do doce de leite, que tradicionalmente exigia horas de cozimento para se obter a consistência e o sabor característicos.

Esse método é especialmente popular no Brasil, onde as famílias passaram a utilizar o leite condensado como base para diversas sobremesas e adaptaram a receita do doce de leite de maneira prática e econômica. Hoje, o doce de leite feito na panela de pressão é amplamente difundido na América Latina e é uma alternativa conveniente à versão caseira tradicional, mantendo o sabor autêntico e a textura cremosa que tanto encantam.

Receita de Doce de Leite na Panela de Pressão

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (395 g)

Modo de preparo

• Na panela de pressão, coloque uma lata de leite condensado fechada – se tiver rótulo de papel, retire e, com uma faquinha, raspe a cola (ela pode entupir a válvula da panela).

• Cubra com água, dois dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando começar a apitar, deixe cozinhar por 20 minutos.
• Desligue o fogo e deixe o vapor sair naturalmente. Quando a pressão terminar, abra a tampa e retire a lata com uma pinça para não se queimar.
• Deixe esfriar por, no mínimo 2 horas, antes de abrir a lata. De preferência, faça no dia anterior.

Tempo de preparo: 2H20

Serve: Até 6 porções

Dicas e Sugestões

• Ajuste de Textura: Se preferir um doce de leite mais escuro e com consistência firme, aumente o tempo de cozimento na panela para até 30 minutos. Para uma textura mais leve e cremosa, 20 minutos são suficientes.
• Variedades e Aromas: Após o preparo, você pode adicionar uma pitada de sal ou baunilha ao doce de leite para enriquecer o sabor. Misturar coco ralado também é uma opção deliciosa para variar.
• Evite Exceder o Tempo de Cozimento: Cozinhar por muito tempo pode deixar o doce de leite espesso demais e com um leve gosto de caramelo queimado.

Conclusão

Fazer doce de leite na panela de pressão é uma técnica prática e acessível, que transforma o leite condensado em uma sobremesa cremosa e rica em sabor. Com apenas uma lata de leite condensado e uma panela de pressão, você pode preparar um doce de leite caseiro que é perfeito para rechear bolos, tortas, servir com frutas ou simplesmente comer puro. Este método é seguro quando seguido corretamente, proporcionando uma sobremesa deliciosa em poucos passos.

Perguntas Frequentes

Posso usar uma lata de leite condensado sem ser a versão tradicional?

Sim, você pode usar qualquer tipo de leite condensado, incluindo os de versões light ou sem lactose, mas o tempo de cozimento pode variar ligeiramente dependendo da composição.

É seguro cozinhar a lata fechada na panela de pressão?

Sim, é seguro desde que a lata seja coberta com água e que a pressão seja liberada naturalmente. Evite abrir a lata quente para prevenir acidentes.

Qual é o tempo máximo que posso deixar a lata na pressão?

Para um doce de leite mais firme, o tempo máximo recomendado é de 30 minutos. Mais do que isso pode alterar o sabor e a textura do doce.

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