O fígado bovino é uma excelente fonte de nutrientes, como ferro e vitaminas do complexo B, além de ser versátil e saboroso. Prepará-lo na panela de pressão é uma maneira prática de deixá-lo macio e com um sabor irresistível. Confira esta receita completa que combina ingredientes simples com um método rápido e eficiente.
Receita de Fígado na Panela de Pressão
Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Calorias: 225 Kcal.
No products found.
Ingredientes
1 kg de fígado bovino
6 dentes de alho
sal a gosto
2 limões
cominho a gosto
corante a gosto
pimenta-do-reino a gosto
3 cebolas cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo
- Tempere o fígado com todos os ingredientes, menos o óleo.
- Reserve aproximadamente 1 hora para que o tempero penetre no fígado.
- Após esse tempo coloque o óleo na panela de pressão.
- Coloque o fígado sem acressentar água, feche a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos.
- Abra e deixe cozinhar para o restante da água evaporar, com a tampa aberta.
- Se preferir, após abrir a panela de pressão, jogue toda a carne na frigideira.
- Deixe toda a água secar.
- Se gostar polvilhe com coentro.
No products found.
Dicas para um Fígado Perfeito
- Evite o excesso de cozimento: Cozinhar por muito tempo pode deixar o fígado com uma textura borrachuda.
- Marinada: O limão ajuda a amaciar o fígado e a reduzir o odor característico, deixando-o mais saboroso.
- Acompanhamentos: Sirva com arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca para uma refeição completa.
Variações da Receita
- Com Molho: Após o cozimento, adicione molho de tomate à panela e deixe engrossar para um fígado ao molho.
- Com Legumes: Acrescente pedaços de cenoura ou batata durante o cozimento para um prato mais completo.
- Apimentado: Adicione pimenta vermelha ou pimenta-de-cheiro para uma versão mais picante.
Curiosidades sobre o Fígado
- O fígado bovino é uma das carnes mais ricas em ferro, essencial para combater a anemia.
- Ele também é uma ótima fonte de vitamina A, importante para a saúde dos olhos e da pele.
- No Brasil, o fígado bovino é amplamente utilizado em receitas caseiras e tradicionais, sendo um ingrediente que atravessa gerações e carrega um forte apelo cultural. Seja em pratos simples do dia a dia ou em versões mais elaboradas, ele é valorizado por sua versatilidade e sabor característico. É comum encontrá-lo em diferentes regiões do país, cada uma com suas variações de temperos e modos de preparo, refletindo a riqueza da culinária brasileira. Além de ser uma opção acessível e nutritiva, o fígado é muito apreciado por sua capacidade de combinar com diversos acompanhamentos, como arroz, feijão, farofa e saladas, tornando-se uma escolha versátil e deliciosa para qualquer refeição.
Perguntas Frequentes
É necessário lavar o fígado antes de temperar?
Sim, é recomendado lavar o fígado com água corrente e, se desejar, deixá-lo de molho no suco de limão ou vinagre por alguns minutos para eliminar resíduos e suavizar o sabor.
Posso usar fígado de frango ou porco?
Sim, a técnica pode ser facilmente adaptada para preparar fígado de frango ou de porco, garantindo um prato igualmente saboroso. No entanto, é importante ajustar o tempo de cozimento, já que esses tipos de fígado são mais delicados e cozinham mais rapidamente do que o fígado bovino. Na panela de pressão, o tempo ideal para fígado de frango ou porco é de aproximadamente 10 minutos após pegar pressão. Além disso, lembre-se de ajustar os temperos ao seu gosto e de verificar a textura após o cozimento, garantindo que a carne fique macia e suculenta, sem o risco de passar do ponto.
Preciso acrescentar água na panela de pressão?
Não, não é necessário adicionar água ao preparo do fígado na panela de pressão. Durante o cozimento, o fígado libera uma quantidade considerável de líquido, que é suficiente para criar vapor e garantir o cozimento adequado da carne. Esse processo também ajuda a concentrar os temperos, resultando em um prato mais saboroso e suculento. Caso prefira um prato com molho, o líquido liberado pode ser engrossado ou complementado após o cozimento com outros ingredientes, como molho de tomate ou creme de leite.
- Como tirar a pressão da Panela de Pressão? com segurança e rapidez, sem bagunça e sem sustos?
- Quem inventou a Panela de Pressão? A história completa, dos laboratórios ao seu fogão
- Como Fazer a Calda do Morango do Amor: Segredos e Truques para Acertar no Ponto
- Como é Panela Black Rock Titanium?
- O que é Panela Brigadeirinha? O que preciso saber!