Frango a Passarinho na Panela de Pressão

O frango a passarinho é um clássico da culinária brasileira, perfeito para petiscar com amigos ou como acompanhamento de diversas refeições. Prepará-lo na panela de pressão oferece uma combinação irresistível: carne macia por dentro e crocante por fora, tudo isso em um tempo reduzido. Este artigo apresenta um guia completo para você dominar a arte do frango a passarinho na panela de pressão.

Um frango a passarinho feito na panela de pressão.

Receita de Frango a Passarinho na Panela de Pressão

Ingredientes

1 frango de sua preferência
Corante a gosto
3 colheres de vinagre
1 colher de sal
1 e 1/2 dentes de alho picado
1 tablete de caldo de galinha
Óleo para fritar

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Modo de preparo

Limpe bem o frango e corte-o em pedaços pequenos.
Em seguida acrescente o sal e o alho amassado ou bem picadinho, o caldo de galinha e o vinagre, misture todos os ingredientes.
Coloque o frango temperado em um saco plastico de um dia para o outro na geladeira.

Na panela de pressão coloque mais ou menos 1/2 lata de óleo.
Coloque o frango e tampe por mais ou menos 15 minutos.
Abra a panela, se estiver cozido destampe e deixe no fogo até ficar bem crocante e bem sequinho.

Fica ótimo como tira gosto também.

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 6 porções

Calorias: 250 kcal

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Dicas Importantes

Secar o Frango: Antes de fritar, seque bem os pedaços de frango com papel toalha. Isso ajuda a evitar respingos de óleo quente e contribui para a crocância.
Temperatura do Óleo: Certifique-se de que o óleo esteja quente antes de adicionar o frango. Uma boa maneira de testar é colocar um pequeno pedaço de frango na panela; se começar a borbulhar imediatamente, o óleo está na temperatura ideal.
Quantidade de Frango na Panela: Não coloque muitos pedaços de frango de uma vez na panela de pressão. Isso diminui a temperatura do óleo e pode resultar em um frango cozido em vez de frito. Frite em levas, se necessário.

Cuidado com a Pressão: Siga rigorosamente as instruções do fabricante da sua panela de pressão. Nunca force a abertura da panela enquanto houver pressão. Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa.
Dourar sem Pressão: O segredo para a crocância está em dourar o frango sem a pressão. Após o tempo de cozimento na pressão, retire a tampa e deixe o frango fritar no óleo restante, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante.
Escorrer o Óleo: Retire o frango da panela e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Isso ajuda a deixar o frango mais sequinho e crocante.

Variações Saborosas

Frango a Passarinho com Limão e Ervas: Adicione raspas e suco de 1 limão à marinada, juntamente com ervas frescas picadas, como alecrim, tomilho ou salsinha.
Frango a Passarinho Picante: Adicione pimenta calabresa seca ou molho de pimenta à marinada para um toque picante.
Frango a Passarinho com Cerveja: Substitua parte do vinagre por cerveja clara na marinada. A cerveja adiciona um sabor especial e ajuda a amaciar a carne.

Frango a Passarinho com Shoyu e Gengibre: Adicione shoyu e gengibre ralado à marinada para um toque oriental.
Frango a Passarinho Empanado: Após a marinada, passe os pedaços de frango em farinha de trigo temperada com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência antes de fritar na panela de pressão.

Conclusão

O frango a passarinho na panela de pressão é uma opção prática e deliciosa para quem busca um petisco ou acompanhamento rápido e saboroso. A combinação da carne macia com a crocância da fritura agrada a todos os paladares. Com as dicas e variações apresentadas, você poderá preparar um frango a passarinho perfeito em casa. Lembre-se sempre de tomar os devidos cuidados ao utilizar a panela de pressão.

Perguntas Frequentes

Posso usar coxinhas da asa no lugar do frango inteiro cortado?

Sim, você pode usar coxinhas da asa. O tempo de cozimento na pressão pode ser um pouco menor, cerca de 10-12 minutos, pois as coxinhas são menores.

O que fazer para o frango não grudar no fundo da panela?

Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar o frango e não coloque muitos pedaços de uma vez. Secar bem o frango antes de fritar também ajuda a evitar que grude. Se mesmo assim grudar um pouco, espere o frango dourar antes de tentar soltar, pois ele se soltará mais facilmente.

Posso usar a air fryer para fazer o frango a passarinho?

Sim, a air fryer é uma ótima opção para finalizar o frango e garantir a crocância sem usar muito óleo. Após o cozimento na pressão, coloque os pedaços de frango na air fryer pré-aquecida a 200°C por cerca de 10-15 minutos, ou até dourar e ficar crocante. Você também pode preparar o frango inteiramente na air fryer, mas o tempo de preparo será consideravelmente maior. Nesse caso, tempere o frango como indicado na receita e asse na air fryer a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, ou até que esteja dourado e cozido por dentro.