A cozinha é o coração de uma casa, e pratos preparados com cuidado e paixão têm o poder de transformar uma refeição comum em uma experiência memorável. Entre essas receitas, os medalhões de mignon se destacam por sua sofisticação e sabor intenso. Quando preparados na panela de pedra sabão, esses medalhões ganham uma dimensão adicional, graças à capacidade única desse utensílio em reter calor e cozinhar de forma uniforme, garantindo um resultado suculento e perfeitamente cozido. Vamos descobrir como preparar esta delícia.
Receita de Medalhões de Mignon na Panela de Pedra Sabão
Ingredientes:
- 4 medalhões de filé mignon (cerca de 200g cada)
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho amassados
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1/2 xícara de vinho tinto de boa qualidade
- Manteiga para finalizar
Preparo:
Preparando a Panela:
- Aqueça a panela de pedra sabão em fogo médio. A pedra sabão demora um pouco mais para aquecer, mas uma vez quente, mantém a temperatura de forma eficiente.
Preparando os Medalhões:
- Tempere os medalhões de mignon com sal grosso e pimenta-do-reino. A simplicidade é chave para permitir que o sabor da carne brilhe.
- Adicione o azeite de oliva na panela de pedra sabão já aquecida. Coloque os medalhões na panela, deixando espaço entre eles para não esfriar a superfície de cozimento.
- Insira o alho e o alecrim entre os medalhões para aromatizar a carne durante o cozimento.
- Sear os medalhões por cerca de 3-4 minutos de cada lado para um ponto médio-raro, ajustando o tempo conforme sua preferência de ponto da carne.
- Retire os medalhões da panela e reserve em um prato, cobrindo levemente com papel alumínio para manter aquecidos.
Preparando o Molho:
- Na mesma panela, adicione o vinho tinto para deglacear, utilizando uma espátula de madeira para raspar os sucos caramelizados da carne no fundo da panela.
- Reduza o vinho pela metade, o que deve levar alguns minutos, intensificando o sabor.
- Finalize o molho com uma colher de sopa de manteiga, mexendo bem até que esteja completamente incorporada e o molho tenha uma consistência aveludada.
Servindo:
Coloque os medalhões de mignon em pratos individuais, regando com o molho de vinho tinto. Para acompanhar, sugere-se purê de batatas cremoso ou legumes assados, que complementam perfeitamente a riqueza da carne.
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Conclusão:
Preparar medalhões de mignon na panela de pedra sabão é uma forma de honrar a tradição culinária, trazendo para a mesa um prato que é ao mesmo tempo simples e sofisticado. A pedra sabão, com sua distribuição uniforme de calor, garante que cada mordida seja suculenta e cheia de sabor. Desfrute desta receita com amigos e família e transforme qualquer refeição em uma ocasião especial.
