O pernil de Natal é uma tradição em muitas famílias, sendo um prato que reúne sabor, suculência e aquele toque especial de celebração. Para quem deseja praticidade sem abrir mão do sabor, a panela de pressão é uma aliada indispensável no preparo dessa carne. Ela acelera o cozimento, mantendo o pernil macio e cheio de sabor, perfeito para compartilhar à mesa.
Neste artigo, você aprenderá como preparar um pernil delicioso na panela de pressão, com dicas para temperar, cozinhar e finalizar de forma impecável. Além disso, responderemos às dúvidas mais comuns sobre o preparo desse prato tão especial.
Ingredientes para o Pernil de Natal na Panela de Pressão
Para o pernil:
- 2,5 kg de pernil suíno com ou sem osso
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
Para o cozimento:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 tomates maduros picados
- 1 xícara de água ou caldo de legumes
- 1 colher de sopa de manteiga
Para a finalização:
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- Rodelas de abacaxi ou frutas cristalizadas (opcional)
Pernil de Natal na Panela de Pressão
1. Preparando o tempero
Em uma tigela grande, misture o alho amassado, o suco de limão, o vinho branco, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, as folhas de louro e o alecrim. Esfregue essa mistura em toda a superfície do pernil, certificando-se de que o tempero cubra bem a carne.
Coloque o pernil temperado em um saco plástico ou em uma tigela, cubra e leve à geladeira para marinar por pelo menos 6 horas. Para um sabor mais intenso, deixe marinando de um dia para o outro.
2. Selando o pernil
Aqueça a panela de pressão em fogo médio com o azeite e a manteiga. Retire o pernil da marinada (reserve o líquido) e sele-o na panela, dourando bem todos os lados. Essa etapa é essencial para garantir uma carne suculenta e com um sabor intenso. Após selar, retire o pernil da panela e reserve.
3. Preparando a base do cozimento
Na mesma panela, adicione as cebolas em rodelas e refogue até ficarem douradas. Acrescente os tomates picados e mexa bem. Adicione o líquido da marinada e o caldo de legumes ou água, mexendo para formar um fundo de molho aromático.
4. Cozinhando o pernil na pressão
Coloque o pernil de volta na panela e tampe. Cozinhe em fogo médio por 40 minutos após a panela pegar pressão. Esse tempo é suficiente para que a carne fique macia e absorva todos os sabores do tempero.
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
5. Finalizando o pernil
Retire o pernil da panela com cuidado e transfira-o para uma assadeira. Misture o mel e o molho shoyu, pincele sobre o pernil e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até que fique dourado.
Enquanto isso, coe o molho que ficou na panela e leve-o ao fogo para reduzir, se necessário. Ele será servido como acompanhamento.
6. Decorando e servindo
Para um toque natalino, decore o pernil com rodelas de abacaxi grelhadas ou frutas cristalizadas. Sirva acompanhado de arroz à grega, farofa ou batatas douradas.
Dicas para um Pernil de Natal Perfeito
- Marinada prolongada: Deixar o pernil marinando por mais tempo intensifica os sabores e deixa a carne mais macia.
- Selagem caprichada: Selar bem a carne antes do cozimento realça o sabor e garante uma textura suculenta.
- Tempo de pressão: Certifique-se de respeitar o tempo de cozimento para que a carne fique macia, mas não desmanche.
- Toque final no forno: Essa etapa deixa a superfície do pernil caramelizada e irresistível.
Confira alguns modelos de panelas de pressão para você escolher:
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Perguntas Frequentes Sobre o Preparo de Pernil de Natal
1. Quanto tempo o pernil deve marinar?
O ideal é marinar por no mínimo 6 horas, mas para um sabor mais profundo, deixe-o marinando por 12 a 24 horas.
2. O pernil na panela de pressão fica tão saboroso quanto o assado?
Sim! A panela de pressão intensifica os sabores ao cozinhar a carne rapidamente, mantendo-a suculenta. Finalizar no forno confere o toque dourado característico de um pernil assado.
3. É possível preparar o pernil com antecedência?
Sim, você pode cozinhar o pernil na panela de pressão um dia antes e finalizá-lo no forno no dia da ceia. Isso economiza tempo no dia do evento.
4. O que fazer se o pernil for maior que a panela de pressão?
Se o pernil for muito grande, corte-o em duas partes antes de temperar e cozinhar. Certifique-se de que as partes fiquem bem distribuídas na panela.
5. Posso substituir o vinho branco na marinada?
Sim, o vinho branco pode ser substituído por suco de laranja ou abacaxi, que também ajudam a amaciar a carne e adicionam um toque adocicado.
6. O que fazer com as sobras do pernil?
As sobras podem ser desfiadas e usadas para fazer sanduíches, tortas, risotos ou até mesmo recheios para massas. O molho que sobrou também pode ser congelado e reutilizado em outros pratos.
Conclusão
Preparar um pernil para o Natal não precisa ser uma tarefa complicada. Usando a panela de pressão, você pode criar um prato suculento, saboroso e cheio de charme com muito menos esforço e em menos tempo.
Com os ingredientes certos, uma marinada bem feita e atenção ao cozimento, seu pernil será o destaque da ceia natalina. Coloque essa receita em prática e celebre o Natal com um prato que reúne tradição, sabor e momentos inesquecíveis à mesa. Bom apetite e boas festas!