A maminha na panela de pressão é uma receita prática e muito saborosa, perfeita para quem busca uma carne macia, suculenta e cheia de sabor com o mínimo de ingredientes. Este prato é ideal para refeições em família, pois oferece o sabor robusto da carne realçado pela simplicidade dos temperos, especialmente o caldo de carne e a cebola, que formam um molho incrível durante o cozimento.
Curiosidade
A maminha é um corte localizado na ponta do contra-filé, muito apreciado por sua textura macia e sabor marcante. Esse corte triangular, com uma capa de gordura que ajuda a preservar a suculência, é especialmente valorizado na culinária brasileira e é perfeito para diversos tipos de preparo, desde o assado ao forno até o churrasco. No entanto, quando cozida na panela de pressão, a maminha se torna ainda mais tenra e saborosa, pois o cozimento sob pressão permite que a carne retenha todos os sucos e intensifique seu sabor. Essa técnica é ideal para quem busca uma carne que praticamente se desmancha ao corte, mantendo seu sabor natural e suculento, uma verdadeira explosão de sabor a cada mordida.
Receita de Maminha na Panela de Pressão
Ingredientes
- 1 peça de maminha de 1,5 kg aproximadamente
- 4 cebolas grandes fatiadas
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 xícara de chá de água
Modo de Preparo
- Coloque metade das cebolas no fundo de uma panela de pressão.
- Espalhe os cubos de caldo de carne esfarelados sobre elas.
- Coloque a peça de carne e cubra com o restante da cebola.
- Adicione a água.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Abra a panela e verifique se a carne está macia.
- Se necessitar de mais cozimento, veja se é preciso acrescentar mais água quente.
- Sirva a maminha fatiada com o molho que se forma durante o cozimento.
- Dica: Se o molho ficar muito ralo, retire a carne e deixe a panela destampada no fogo forte para o molho apurar.
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 30 min.
Calorias: 2.660 Kcal
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Dicas e Variações da Receita
- Para um sabor mais robusto, você pode adicionar alho picado junto com as cebolas ou incluir outros temperos, como alecrim e pimenta-do-reino.
- Caso prefira um toque mais adocicado, acrescente uma colher de chá de açúcar nas cebolas ao iniciar o preparo, o que ajudará a caramelizá-las levemente.
- Servir essa maminha com purê de batatas, arroz branco ou uma farofa de alho é uma ótima opção para complementar o prato.
Conclusão
Essa receita de maminha na panela de pressão é um exemplo perfeito de como ingredientes simples podem transformar-se em uma refeição sofisticada e suculenta. Aproveite a praticidade e a maciez que a panela de pressão proporciona, e encante sua família com essa delícia.
Perguntas Frequentes
Posso adicionar outros temperos à receita de maminha na panela de pressão?
Sim! Além do caldo de carne, você pode adicionar alho picado, folhas de louro, pimenta-do-reino e até mesmo ervas como alecrim e tomilho para intensificar o sabor. Esses temperos combinam bem com a maminha e podem dar um toque personalizado ao prato.
A maminha precisa ser selada antes de ir para a panela de pressão?
Não é obrigatório, mas selar a maminha em uma frigideira antes de colocá-la na panela de pressão pode adicionar sabor. O processo de selagem cria uma crosta dourada que ajuda a manter a suculência da carne, mas essa etapa é opcional.
Quanto tempo devo cozinhar a maminha na panela de pressão para que fique macia?
Em média, 20 minutos após a panela pegar pressão é suficiente para a maminha ficar macia. No entanto, o tempo pode variar conforme o tamanho e a espessura da peça de carne. Caso a carne ainda esteja um pouco firme, você pode cozinhar por mais 5 a 10 minutos, sempre verificando se há água suficiente para evitar que o molho seque.
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