A sopa de ervilha é um clássico reconfortante, perfeito para os dias mais frios. Esta receita utiliza a panela de pressão para otimizar o tempo de preparo, resultando em uma sopa cremosa e saborosa em poucos minutos. A combinação do bacon e da linguiça calabresa adiciona um toque defumado irresistível.
Receita de Sopa de Ervilha na Panela de Pressão
Ingredientes
500 g de ervilha desidratada (seca)
2 dentes de alho
250 g de bacon
250g de lingüiça calabresa
1 l de água
1 cebola bem picada
4 colheres de óleo
1 cubo de caldo de legumes
Modo de preparo
- Na panela de pressão coloque o alho e o óleo, refogue a cebola, e frite o bacon.
- Após o bacon bem frito, acrescente a lingüiça, deixe sair bem toda gordura do bacon.
- Depois de refogar, coloque a ervilha e a água abaixo da marca do cabo da panela.
- Cozinhe de 25 a 35 minutos.
- Após cozida, mexa para dissolver os pedaços de ervilha que restaram.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Calorias: 61 Kcal.
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Dicas Adicionais
- Remolho da Ervilha: Deixar a ervilha de molho em água fria por pelo menos 2 horas (idealmente de 4 a 8 horas) antes do preparo ajuda a reduzir o tempo de cozimento na pressão e torna os grãos mais macios. Descarte a água do remolho antes de usar a ervilha.
- Controle da Pressão: É crucial seguir as instruções do fabricante da sua panela de pressão. O tempo de cozimento pode variar ligeiramente dependendo do modelo. Certifique-se de que a válvula de pressão esteja limpa e funcionando corretamente.
- Consistência Perfeita: Se após o cozimento a sopa ainda estiver muito líquida, você pode deixá-la ferver sem a tampa por alguns minutos para reduzir o líquido e engrossar o caldo. Ou, como já mencionado, amassar uma porção da ervilha com um garfo ou usar um mixer de mão. Se estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água quente.
- Ajuste o Sal no Final: Como o bacon e a linguiça já contêm sal, é melhor ajustar o sal da sopa somente após o cozimento, para evitar que fique salgada demais.
- Congelamento: A sopa de ervilha pode ser congelada por até 3 meses. Divida em porções individuais e armazene em recipientes herméticos. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas ou aqueça diretamente em fogo baixo.
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Variações da Receita
- Sopa de Ervilha Vegana: Para uma versão vegana, substitua o bacon e a linguiça por legumes como cenoura, batata doce, aipo ou cogumelos. Você pode adicionar um pouco de azeite defumado para um sabor mais profundo. Utilize caldo de legumes caseiro ou em tabletes sem ingredientes de origem animal.
- Sopa de Ervilha com Hortelã: Adicione algumas folhas de hortelã fresca picada no final do cozimento para um toque refrescante.
- Sopa de Ervilha com Curry: Adicione uma colher de chá de curry em pó junto com os outros temperos para um sabor mais exótico.
- Sopa de Ervilha com Croutons Caseiros: Prepare croutons caseiros cortando pão em cubos, temperando com azeite, ervas e sal, e assando no forno até dourar. Sirva os croutons sobre a sopa quente.
Conclusão
A sopa de ervilha na panela de pressão é uma receita versátil, nutritiva e muito prática. Com poucos ingredientes e um tempo de preparo reduzido graças à panela de pressão, é possível desfrutar de um prato reconfortante e cheio de sabor. As variações apresentadas permitem adaptar a receita a diferentes paladares e necessidades alimentares, tornando-a uma opção perfeita para qualquer ocasião.
Perguntas Frequentes
Preciso deixar a ervilha de molho antes de cozinhar na pressão?
Sim, deixar a ervilha de molho é altamente recomendado. O remolho ajuda a hidratar os grãos, o que reduz o tempo de cozimento na pressão e os torna mais macios. Além disso, o remolho ajuda a eliminar algumas substâncias que podem causar gases.
Posso usar ervilha congelada em vez de ervilha seca?
Sim, você pode usar ervilha congelada. Nesse caso, o tempo de cozimento na pressão será menor, cerca de 10 a 15 minutos após o início da pressão. Adicione a ervilha congelada diretamente na panela, sem necessidade de descongelar previamente. Ajuste a quantidade de água, pois a ervilha congelada já contém umidade.
Como faço para a sopa ficar mais cremosa?
Existem algumas maneiras de deixar a sopa mais cremosa:
- Bater parte da sopa: Após o cozimento, retire uma parte da sopa (cerca de 1 a 2 xícaras) e bata no liquidificador ou com um mixer de mão até obter um creme homogêneo. Retorne o creme para a panela e misture bem.
- Cozinhar por mais tempo sem pressão: Após o cozimento na pressão, se a sopa ainda estiver muito líquida, retire a tampa e deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até atingir a consistência desejada.
- Usar um mixer de imersão (mixer de mão): Bata diretamente na panela para triturar parte da ervilha.
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