O doce de batata doce na panela de cobre é aquele tipo de receita que te transporta para a casa da avó, com aquele cheirinho de açúcar caramelizando e a batata doce se desmanchando. O diferencial aqui é usar a panela de cobre, que ajuda a cozinhar tudo de forma uniforme e dá aquele brilho especial ao doce. Esse docinho tem uma textura cremosa, é bem doce, como a maioria das compotas caseiras, e leva ingredientes simples: batata doce, açúcar e um toque de cravo ou canela, se você quiser dar uma perfumada.
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Origem
O doce de batata doce tem suas raízes bem profundas na cultura brasileira, especialmente em regiões onde a batata doce é um alimento abundante. A batata doce, trazida ao Brasil pelos colonizadores portugueses e pelos africanos escravizados, já era consumida pelos povos indígenas muito antes da chegada dos europeus.
Com o tempo, a mistura de tradições culinárias indígenas, africanas e europeias foi criando novas receitas, e o doce de batata doce se consolidou como uma sobremesa popular nas cozinhas coloniais, especialmente nas fazendas e engenhos. O uso de panela de cobre para fazer doces também tem uma origem antiga, já que esse tipo de panela distribui o calor uniformemente, ajudando a não queimar o açúcar e resultando em uma calda brilhante e caramelizada.
Em várias regiões do Brasil, como o interior de Minas Gerais, o doce de batata doce é tradicionalmente preparado de forma artesanal, muitas vezes sendo vendido em feiras e mercados. Hoje, ele é considerado um clássico entre as sobremesas típicas brasileiras, carregando consigo essa rica mistura de influências culturais.
Doce de Batata Doce
Equipamento
- 1 panela de cobre
Ingredientes
- 1 kg de batata doce branca ou roxa, o que preferir
- 500 g de açúcar
- 1 xícara de água
- 3 cravos-da-índia opcional
- 1 pedaço de canela em pau opcional
Instruções
- Prepare as batatas: Comece descascando as batatas doces e cortando em pedaços médios. Cozinhe em água até ficarem bem macias (uns 20 minutos, mais ou menos). Depois, escorra bem a água.
- Amassar as batatas: Quando estiverem cozidas, amasse as batatas ainda quentes com um garfo ou passe pelo espremedor. O importante é que fiquem bem lisinhas, sem pedaços grandes.
- Fazendo a calda: Agora é hora de pegar a sua panela de cobre. Coloque o açúcar e a água na panela e leve ao fogo médio até formar uma calda clara, sem mexer muito para não açucarar. Quando começar a borbulhar, adicione os cravos e a canela.
- Misturando a batata: Assim que a calda estiver no ponto, adicione a batata doce amassada e mexa bem, sem parar. O segredo aqui é não ter preguiça, porque vai engrossando aos poucos. Continue mexendo por cerca de 20 a 30 minutos, até que o doce desgrude do fundo da panela.
- Finalizando: Depois que o doce estiver no ponto, tire a canela e os cravos, se tiver colocado, e coloque o doce em um recipiente untado com um pouquinho de manteiga ou óleo, para não grudar. Espere esfriar completamente antes de servir.
Dicas
1. Panela de cobre faz diferença?
Faz sim! A panela de cobre distribui o calor melhor, o que ajuda o doce a cozinhar de maneira mais uniforme e não queimar no fundo. Se não tiver uma, pode usar uma panela de fundo grosso, mas a textura e brilho ficam melhores na de cobre.
2. Adicione coco ralado
Se você quiser dar uma incrementada, pode colocar coco ralado no final do preparo. Dá uma textura ainda mais interessante e um sabor delicioso.
3. Como saber se está no ponto?
A dica de ouro para saber se o doce está no ponto é ver se ele desgruda completamente da panela. Passe uma colher no fundo da panela, se formar um caminho que demora a fechar, tá pronto!
4. Guarde bem o doce
Esse doce dura bastante, mas precisa ser armazenado em um pote com tampa e, de preferência, na geladeira. Assim ele fica firme e aguenta até uma semana.
Esse doce de batata doce na panela de cobre é perfeito para quem ama sobremesas tradicionais e aquele gostinho de comida de casa. É super fácil de fazer e, apesar de demorar um pouquinho, o resultado vale cada minuto. Se você gosta de doces caseiros, essa receita vai te conquistar rapidinho.
Perguntas Frequentes
O que diferencia o doce de batata doce feito na panela de cobre?
A panela de cobre distribui o calor de maneira mais uniforme, evitando que o doce queime no fundo e garantindo uma textura mais cremosa e um brilho especial.
Posso usar qualquer tipo de batata doce para fazer o doce?
Sim, você pode usar qualquer variedade de batata doce, seja a roxa, branca ou amarela. Cada uma dará uma cor e leve variação de sabor ao doce, mas todas funcionam bem.
Quanto tempo o doce de batata doce dura depois de pronto?
Se armazenado em um pote fechado na geladeira, o doce pode durar até uma semana. Em temperatura ambiente, o ideal é consumir em até 3 dias.
Posso adicionar outros ingredientes ao doce de batata doce?
Com certeza! Você pode adicionar coco ralado, raspas de laranja, ou até um toque de baunilha para dar um sabor extra e personalizado ao doce.
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