O estrogonoff de frango é um clássico que nunca sai de moda. Feito com pedaços suculentos de frango, um molho cremoso à base de creme de leite, ketchup e mostarda, é um prato fácil de agradar a todos. E quando feito na panela de pedra, o sabor fica ainda mais especial, pois a panela mantém o calor por mais tempo, garantindo um cozimento uniforme e um sabor mais intenso. Essa delícia é perfeita para aquele almoço em família ou um jantar mais caprichado com os amigos.
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Origem
O estrogonoff de frango é um prato com uma história interessante e um tanto quanto global. Embora seja muito popular no Brasil, sua origem remonta à Rússia do século XIX. A versão original, conhecida como “Stroganov”, era feita com carne bovina e foi criada em homenagem à família Stroganov, uma família nobre russa.
História do Estrogonoff
Acredita-se que o prato foi criado por um chef francês que trabalhava para a família Stroganov. Ele combinou técnicas de cozinha francesa com ingredientes locais russos, resultando em um prato que logo se tornou um clássico. A receita original levava tiras de carne bovina, molho de creme de leite e mostarda.
Adaptações e Difusão
Ao longo dos anos, o estrogonoff foi ganhando o mundo e, com isso, diversas adaptações. Na versão brasileira, que se tornou extremamente popular, o frango passou a ser um dos ingredientes principais, substituindo a carne bovina. Além disso, ingredientes como ketchup e champignon foram incorporados, dando ao prato um toque único e diferente da versão original russa.
O Estrogonoff de Frango no Brasil
No Brasil, o estrogonoff de frango é uma das receitas favoritas em festas, jantares e almoços de domingo. É uma verdadeira comfort food, fácil de fazer e que agrada a todos os paladares. A combinação de frango macio com um molho cremoso é simplesmente irresistível.
Curiosidade
Apesar de o estrogonoff ser amplamente conhecido e apreciado, a sua origem russa é frequentemente desconhecida por muitos que o degustam em suas versões modernas. Essa receita é um ótimo exemplo de como a culinária pode viajar pelo mundo e ser adaptada de acordo com as culturas locais, resultando em pratos deliciosos e diversos.
Estrogonoff de Frango
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 500 g de peito de frango em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de champignon fatiado
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 200 ml de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Instruções
- Em uma panela de pedra, aqueça um fio de azeite ou óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os cubos de frango e cozinhe até ficarem dourados por fora.
- Acrescente os champignons fatiados e cozinhe por mais alguns minutos.
- Adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Abaixe o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem até formar um molho homogêneo e cremoso.
- Cozinhe por mais alguns minutos, sem deixar ferver, para que o creme de leite não talhe.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.
Dicas
- Troque o frango por carne bovina: Se preferir, você pode usar filé mignon ou alcatra para fazer uma versão de estrogonoff de carne.
- Use creme de leite fresco: O creme de leite fresco deixa o molho ainda mais cremoso e saboroso. Se não encontrar, o de caixinha também funciona bem.
- Acrescente um toque de conhaque: Um pouquinho de conhaque na hora de flambar o frango dá um sabor sofisticado ao prato.
- Substitua o champignon: Se não for fã de champignon, você pode usar palmito ou até mesmo cenoura ralada para variar um pouco o sabor e a textura.
Estrogonoff de frango na panela de pedra é aquele prato que conquista pela simplicidade e sabor. A cremosidade do molho combinado com o frango suculento é irresistível. Experimente fazer essa receita e se surpreenda com o resultado!
Perguntas Frequentes
Qual a diferença de fazer estrogonoff de frango na panela de pedra em comparação com outras panelas?
A panela de pedra mantém o calor por mais tempo e proporciona um cozimento mais uniforme. Isso faz com que os sabores se intensifiquem e o frango fique ainda mais suculento e macio.
Posso usar creme de leite de caixinha para o estrogonoff?
Sim, o creme de leite de caixinha funciona bem na receita. No entanto, o creme de leite fresco deixa o molho ainda mais cremoso e saboroso.
Como posso variar a receita do estrogonoff de frango?
Você pode variar a receita trocando o frango por carne bovina ou suína. Também pode adicionar ingredientes como palmito, cenoura ralada ou até um toque de conhaque para flambar o frango.
O que servir junto com o estrogonoff de frango?
O estrogonoff de frango fica perfeito acompanhado de arroz branco e batata palha. Também combina bem com uma salada verde simples.
Quanto tempo leva para preparar o estrogonoff de frango na panela de pedra?
O tempo de preparo total é de aproximadamente 30 a 40 minutos, incluindo o tempo para cortar os ingredientes, refogar e cozinhar tudo.
Posso congelar o estrogonoff de frango?
Sim, você pode congelar o estrogonoff de frango. Armazene em potes herméticos e consuma em até 3 meses. Na hora de aquecer, faça isso lentamente para não talhar o creme de leite.
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