Se tem uma coisa que representa bem a culinária mineira é o feijão tropeiro! Esse prato delicioso é feito com feijão, linguiça, ovos, torresmo, couve e farinha de mandioca. O toque especial fica por conta do preparo na panela de pedra, que dá um sabor ainda mais especial e deixa tudo bem quentinho. Esse prato é perfeito para um almoço ou jantar bem tradicional e é sucesso garantido!
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Origem
A origem do feijão tropeiro remonta ao período colonial brasileiro, mais precisamente às rotas dos tropeiros. Os tropeiros eram homens que conduziam tropas de mulas carregadas de mercadorias pelos caminhos que ligavam o interior do Brasil ao litoral, especialmente no século XVIII. Eles viajavam por longas distâncias e precisavam de alimentos que fossem nutritivos, fáceis de preparar e de transportar.
Para atender a essas necessidades, surgiu o feijão tropeiro, um prato que combinava ingredientes de fácil conservação e preparo. O feijão era cozido e misturado com farinha de mandioca, carne seca ou de porco (como linguiça e bacon), ovos e couve. Esses ingredientes eram facilmente encontrados e transportados, tornando o feijão tropeiro uma refeição prática e completa.
Além de sua praticidade, o feijão tropeiro se tornou um símbolo da culinária mineira e goiana, refletindo a história e a cultura desses estados. Hoje, é um prato apreciado em todo o Brasil, especialmente em festas e eventos tradicionais, mantendo viva a memória dos tropeiros e sua importância no desenvolvimento do país.
Feijão Tropeiro
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 500 g de feijão carioca cozido reserve o caldo
- 200 g de linguiça calabresa fatiada
- 200 g de bacon picado
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 4 ovos
- 1 maço de couve fatiada finamente
- 1 xícara de farinha de mandioca
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Cheiro-verde a gosto
- Torresmo para decorar
Instruções
- Na panela de pedra, frite o bacon até ficar bem dourado e crocante. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione a linguiça calabresa e frite até dourar. Retire e reserve junto com o bacon.
- Acrescente a manteiga na panela, refogue a cebola até ficar transparente e depois adicione o alho.
- Quebre os ovos na panela e mexa até que estejam cozidos. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione o feijão cozido (sem o caldo) e misture bem.
- Acrescente a linguiça e o bacon reservados, misturando tudo.
- Coloque a couve fatiada e refogue rapidamente, só até murchar.
- Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até incorporar.
- Ajuste o sal e a pimenta, finalize com cheiro-verde e decore com torresmo.
- Sirva quentinho na própria panela de pedra.
Dicas
- Você pode colocar bacon, isso deixa o feijão tropeiro com um gostinho de defumado.
- Se quiser, pode trocar a linguiça calabresa por paio ou linguiça toscana.
- Use ovos em temperatura ambiente, isso faz com que eles cozinhem de forma mais uniforme.
- Para a couve ficar bem verdinha e crocante, refogue rapidamente em fogo alto.
- A panela de pedra mantém o calor por mais tempo, então cuidado para não queimar os ingredientes. Vá sempre mexendo!
Esse feijão tropeiro na panela de pedra é realmente uma delícia! É um prato bem completo e cheio de sabor, perfeito para reunir a família ou amigos. Se você ainda não experimentou, não perde tempo! Corre pra cozinha e faça essa maravilha.
Perguntas Frequentes
O que é feijão tropeiro?
Feijão tropeiro é um prato típico da culinária mineira, feito com feijão cozido, linguiça, bacon, ovos, couve e farinha de mandioca. É conhecido pelo seu sabor único e pela combinação de ingredientes que resultam em uma refeição completa e nutritiva.
Por que preparar o feijão tropeiro na panela de pedra?
A panela de pedra mantém o calor por mais tempo e distribui o calor de maneira uniforme, o que ajuda a realçar os sabores dos ingredientes e a manter o prato quentinho por mais tempo.
Quanto tempo leva para preparar o feijão tropeiro na panela de pedra?
O preparo do feijão tropeiro na panela de pedra leva cerca de 1 hora, incluindo o tempo de cozimento dos ingredientes. Se o feijão já estiver cozido, o tempo de preparo pode ser reduzido para aproximadamente 30 minutos.
Quais são os principais ingredientes do feijão tropeiro?
Os principais ingredientes do feijão tropeiro são feijão carioca, linguiça calabresa, bacon, ovos, couve, farinha de mandioca, cebola, alho, manteiga e cheiro-verde. Torresmo é opcional, mas é uma ótima adição para decorar e dar mais crocância ao prato.
Quantas calorias tem uma porção de feijão tropeiro?
Uma porção de feijão tropeiro (cerca de 200g) pode ter aproximadamente 400 a 500 calorias, dependendo dos ingredientes e das quantidades utilizadas, especialmente a quantidade de bacon, linguiça e farinha de mandioca.
Qual a origem do feijão tropeiro?
O feijão tropeiro tem origem no período colonial brasileiro e está associado aos tropeiros, que eram homens responsáveis pelo transporte de mercadorias pelo interior do Brasil. Eles precisavam de refeições práticas e nutritivas, e o feijão tropeiro se tornou uma escolha ideal por ser fácil de preparar e transportar.
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