O lombo de porco assado lentamente na panela de pedra é aquele tipo de prato que impressiona qualquer um. Sabe aquela carne que desmancha na boca e tem um sabor que parece que cozinhou por horas? Então, é essa mesmo! A panela de pedra ajuda a manter o calor de forma uniforme, garantindo uma cocção perfeita. E o melhor de tudo, os ingredientes são super simples: lombo de porco, alho, cebola, azeite, ervas e um toque de vinho branco.
Confira Também
Panelas de Pedra Sabão – Melhor Panela
Origem
O lombo de porco assado é uma tradição que tem suas raízes na culinária europeia, especialmente em países como Portugal, Espanha e Itália. Essas nações têm uma longa história de criação de suínos e desenvolvem receitas para aproveitar ao máximo todas as partes do animal.
Em Portugal, por exemplo, o lombo de porco é frequentemente assado com temperos simples como alho, sal e azeite, refletindo a culinária rústica e saborosa do país. Na Espanha, é comum adicionar especiarias como pimentão e pimenta para dar um toque extra de sabor, enquanto na Itália, ervas frescas como alecrim e tomilho são as estrelas do prato.
O uso da panela de pedra para cozinhar lentamente a carne também tem suas raízes na tradição, pois esse método permite uma cocção uniforme e preserva os sucos da carne, resultando em um prato mais suculento e saboroso. A panela de pedra, em particular, é conhecida por reter e distribuir calor de forma eficiente, tornando-a ideal para preparações que exigem tempo e cuidado.
Hoje, o lombo de porco assado é apreciado em todo o mundo, mas continua a ser uma homenagem às suas origens europeias, combinando simplicidade, sabor e técnicas tradicionais de cozimento.
Lombo de Porco Assado
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 1,5 kg de lombo de porco
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande em rodelas
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Sal e pimenta a gosto
- Alecrim e tomilho frescos a gosto
Instruções
- Tempere o lombo de porco com sal, pimenta, alho picado, alecrim e tomilho. Deixe marinando por pelo menos 2 horas (se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda).
- Aqueça o azeite na panela de pedra em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar dourada.
- Coloque o lombo na panela e sele todos os lados até ficarem bem dourados.
- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por mais alguns minutos para evaporar o álcool.
- Tampe a panela e diminua o fogo para o mínimo. Deixe cozinhar lentamente por cerca de 3 a 4 horas, virando a carne ocasionalmente.
- Verifique se a carne está macia e ajusta o tempero, se necessário.
- Sirva o lombo fatiado com o molho que se formou na panela.
Dicas
- Marinada de um dia para o outro: Deixe o lombo marinar na geladeira por 24 horas. Isso intensifica o sabor.
- Ervas frescas: Prefira sempre usar ervas frescas como alecrim e tomilho, pois elas dão um aroma e sabor bem mais intensos.
- Temperatura baixa e constante: Cozinhar em fogo bem baixo é o segredo para a carne ficar desmanchando.
- Acompanhamentos: Purê de batatas ou uma salada verde vão super bem com esse lombo.
Esse lombo de porco é um prato que, com certeza, vai fazer sucesso na sua próxima refeição especial. É saboroso, suculento e fácil de fazer. Tente essa receita e depois me conte como ficou!
Perguntas Frequentes
Quanto tempo demora para assar o lombo de porco na panela de pedra?
O lombo de porco assado lentamente na panela de pedra leva cerca de 3 a 4 horas para ficar pronto. Esse tempo é necessário para garantir que a carne fique suculenta e macia.
Qual a vantagem de usar a panela de pedra para assar o lombo de porco?
A panela de pedra retém e distribui o calor de forma uniforme, permitindo uma cocção lenta e constante. Isso ajuda a preservar os sucos da carne, resultando em um lombo suculento e cheio de sabor.
Quais são os principais ingredientes usados no lombo de porco assado lentamente?
Os ingredientes principais são lombo de porco, alho, cebola, azeite de oliva, vinho branco seco, sal, pimenta, alecrim e tomilho frescos. Esses ingredientes simples criam um prato delicioso e aromático.
Posso usar outros temperos além de alecrim e tomilho?
Sim, você pode usar outros temperos de sua preferência. Ervas como sálvia, manjericão ou orégano também combinam muito bem com o lombo de porco. Especiarias como páprica e cominho podem adicionar um toque extra de sabor.
Como saber se o lombo de porco está pronto?
O lombo de porco está pronto quando atinge uma temperatura interna de 63°C. Além disso, a carne deve estar macia e desmanchando facilmente quando pressionada com um garfo.
Quais acompanhamentos combinam bem com o lombo de porco assado lentamente?
Purê de batatas, legumes assados, arroz pilaf e saladas verdes são excelentes acompanhamentos para o lombo de porco assado lentamente. Eles complementam os sabores ricos e a textura suculenta da carne.
- Como tirar a pressão da Panela de Pressão? com segurança e rapidez, sem bagunça e sem sustos?
- Quem inventou a Panela de Pressão? A história completa, dos laboratórios ao seu fogão
- Como Fazer a Calda do Morango do Amor: Segredos e Truques para Acertar no Ponto
- Como é Panela Black Rock Titanium?
- O que é Panela Brigadeirinha? O que preciso saber!