Você sabe como fazer panceta na panela de pressão? Esse é um dos cortes suínos mais apreciados pelos brasileiros, principalmente quando preparado de forma suculenta e saborosa. Para deixar a carne suína macia rapidamente, uma das formas mais simples de se preparar é fazer a panceta na panela de pressão, que reduz o tempo de cozimento. A panceta na panela de pressão está entre as receitas com carne de porco mais suculentas para experimentar.
Receita de Panceta na Panela de Pressão
Ingredientes
- 1 kg(s) panceta de porco
- 1 copo(s) óleo de soja
- 2 colher(es) de sopa alecrim picado
- 1 panela de pressão sem borracha
- sal a gosto
- mel de engenho a gosto
- flor de sal ou sal rosa a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a panceta e reserve por 30 minutos, depois retire a borracha da tampa da panela de pressão e coloque o óleo, junte a panceta e tampe.
- Leve ao fogo alto até começar a estourar como pipoca, deve levar uns 8 minutos em média, após isso retire do fogo e abra a panela. Mexa e tampe novamente.
- Deixe mais 3 minutos, abra e observe a cor que você quer a sua panceta.
- Feche e leve novamente ao fogo e, após 2 minutos, abra. Se estiver douradinho, retire e coloque em um bowl. Coloque o alecrim e o mel.
- Misture bem e por cima salpique a flor de sal.
Rendimento: 4 poções
Tempo de preparo: 25 min
Calorias: 1.818Kcal
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Dicas e Sugestões
- Flor de sal: Use com moderação, pois ela intensifica os sabores sem salgar excessivamente.
- Alecrim fresco ou seco: Ambas as opções funcionam bem, mas o alecrim fresco adiciona mais aroma.
- Mel de engenho: Dá um toque rústico e sofisticado. Caso prefira, substitua por mel comum ou xarope de bordo.
- Panceta mais crocante: Para garantir ainda mais crocância, deixe os pedaços secarem completamente antes de temperar e fritar.
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Acompanhamentos Sugeridos
- Purê de batatas: Uma combinação cremosa para contrastar com a crocância da panceta.
- Farofa crocante: Acrescente bacon ou ervas para harmonizar com o prato principal.
- Salada verde: Folhas frescas e um vinagrete leve equilibram os sabores ricos da panceta.
Curiosidades
- Por que retirar a borracha da panela? Esse método impede o acúmulo de pressão total, permitindo que a fritura aconteça de forma controlada, simulando o efeito de estourar pipoca.
- O papel do mel de engenho: Ele adiciona uma doçura equilibrada que contrasta com o sabor salgado e crocante da panceta, criando uma explosão de sabores.
- Flor de sal ou sal rosa: Esses tipos de sal são usados para finalização, pois intensificam o sabor natural dos alimentos sem deixar um gosto amargo.
Conclusão
A panceta na panela de pressão é uma receita prática e cheia de personalidade. Seja para um petisco especial ou para acompanhar pratos principais, ela surpreende pelo sabor marcante e textura crocante. Com o toque do alecrim e o mel, esse prato eleva qualquer refeição, tornando-se uma experiência gastronômica inesquecível.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, o método pode ser adaptado para torresmo ou outros cortes suínos com boa quantidade de gordura.
É possível fazer sem mel?
Sim, o mel é opcional, mas traz um toque especial de doçura. Substitua por xarope de bordo ou açúcar mascavo, se preferir.
Como armazenar as sobras?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na airfryer ou forno para manter a crocância.
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