A picanha na panela de pressão é uma forma prática e deliciosa de preparar um dos cortes mais nobres da carne bovina. Nesta receita, o vinho branco e os temperos criam um molho rico que realça o sabor suculento da carne. Simples de fazer e ideal para impressionar, ela é perfeita para ocasiões especiais ou um almoço em família.
Receita de Picanha na Panela de Pressão
Ingredientes
- 1 Picanha Bovina
- 2 Cebolas
- 2 Tomates
- 4 Dentes de Alho
- 500 ml de vinho branco
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino a gosto
Modo de Preparo
- Para começar, tempere a carne com sal, dois dentes de alho picados e pimenta do reino. Deixe a carne absorver o tempero por alguns minutos enquanto você corta os tomates em cubos, as cebolas em rodelas e o alho restante em pedaços bem pequenos.
- Depois, em uma panela de pressão, coloque azeite para esquentar. Quando estiver bem quente, coloque a picanha temperada para dourar com a gordura para cima.
- Assim que a carne estiver dourada, vire-a para ficar com a gordura para baixo e junte os tomates em cubos, as cebolas em rodelas, o alho picado e os 500 ml de vinho branco. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por uma hora – dado o tempo, abra a tampa e deixe mais alguns minutos no fogo para engrossar o caldo.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20min
Calorias: 784 Kcal
Dicas e Variações
- Substituições para o vinho branco: Caso prefira, use vinho tinto seco para um molho mais robusto, ou caldo de carne para uma opção sem álcool.
- Toque especial: Acrescente ervas frescas como alecrim ou tomilho ao molho para um aroma extra.
- Molho mais encorpado: Adicione uma colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho diluído em água para engrossar o molho.
- Alumínio com revestimento interno e externo de antiaderente Starflon T1
- Tampa de alumínio com acabamento externo polido e interno satinado
- Alças de baquelite
- Cabo superior e inferior de baquelite antitérmico
- Panela de pressão certificada pela NBR 11823
Acompanhamentos Sugeridos
- Purê de batatas: Cremoso e suave, combina perfeitamente com o molho encorpado da picanha.
- Arroz branco ou risoto de parmesão: Simples e elegante para equilibrar os sabores.
- Legumes salteados: Cenouras, brócolis e abobrinha salteados com manteiga são opções leves e coloridas.
- Aprovado nos melhores cinemas desde 1997, agora disponível na sua casa
- Substitui o uso do sal; use também para temperar: batatas fritas, ovos, carnes, aves, peixes e saladas
- Nossa produção é sob demanda
- São 21 temperos para pipocas em forma de condimentos e sabores que substituem o uso do sal para ser aplicado sobre a pipoca tradicional ou micro-ondas
Curiosidades
- Por que selar a carne? Selar a picanha antes de cozinhar cria uma crosta que mantém os sucos da carne, resultando em um prato mais suculento.
- O papel do vinho branco: O vinho branco atua como um amaciante natural e adiciona uma acidez leve, equilibrando o sabor da carne e dos temperos.
- Tempo de cozimento: O cozimento na panela de pressão reduz significativamente o tempo em comparação ao forno, mantendo a carne macia e os sabores intensos.
Conclusão
A picanha na panela de pressão é a combinação perfeita de praticidade e sofisticação. O corte macio e suculento, combinado com o molho aromático à base de vinho, transforma qualquer refeição em uma experiência memorável. Seja para um almoço especial ou um jantar em família, essa receita é garantia de sucesso!
Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de carne?
Sim, cortes como maminha ou fraldinha também funcionam bem com essa técnica e absorvem os sabores do molho.
Quanto tempo dura a picanha pronta?
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo para não ressecar.
O vinho branco altera o sabor da carne?
Ele realça o sabor, adicionando um toque leve de acidez e complementando os temperos sem sobrecarregar o prato.
- Receita de Dobradinha na Panela de Pressão
- Como Fazer Carne Guisada de Panela de Pressão
- As 32 Melhores Panelas e Acessórios de Pedra Sabão 2025 – Para Elevar sua Culinária
- As 7 Melhores Panelas de Cerâmica – Guia Completo 2025
- Melhor Panela Mexedora para Preparar Doces em 2025: Um Guia Completo
Sou Cristina, uma entusiasta da culinária e da educação, e encontrei uma maneira única de combinar minhas paixões. Com uma sólida formação em Pedagogia, dedico-me ao ensino enquanto me aventuro pelo mundo da gastronomia, explorando o uso de diversas panelas na criação de receitas encantadoras.
Em meu site, compartilho não apenas receitas deliciosas, mas também dicas valiosas e experiências pessoais com diferentes tipos de panelas. Acredito que cada panela tem um papel especial na cozinha e que conhecer suas particularidades pode transformar o ato de cozinhar. Desde panelas de ferro que garantem carnes mais suculentas até as modernas panelas de pressão elétricas que agilizam o preparo dos alimentos, exploro cada uma delas, oferecendo conselhos práticos para que meus leitores possam tirar o máximo proveito de seus utensílios. Minhas experiências vão desde o cozimento perfeito de um risoto em uma panela de cobre até dicas para manter uma frigideira antiaderente em ótimo estado.
Meu objetivo é inspirar outros amantes da culinária, guiando-os por uma jornada de descobertas gastronômicas e incentivando-os a experimentar novos sabores e técnicas. Com as panelas certas e um pouco de conhecimento, acredito que qualquer pessoa pode elevar suas habilidades na cozinha. Ao compartilhar minhas dicas e experiências, desejo não apenas ensinar, mas também criar uma comunidade de pessoas que veem a cozinha como um espaço de criatividade, experimentação e, acima de tudo, compartilhamento de amor através da comida.