A picanha com alho na panela de pedra é aquela receita que faz sucesso em qualquer refeição, seja num almoço de domingo ou em uma reunião com os amigos. A carne fica macia e suculenta, com aquele gostinho marcante de alho, e o charme da panela de pedra ajuda a manter a temperatura da picanha por mais tempo, deixando tudo ainda mais especial. A picanha, claro, é o grande destaque, e o alho vem para dar um toque extra de sabor. E o melhor: é super fácil de fazer! Perfeita para quem quer impressionar sem complicação.
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Origem
A origem da picanha com alho como prato específico não tem uma história definida, mas a combinação de carne bovina com alho é algo muito comum em várias culturas, especialmente no Brasil. A picanha em si é um corte tipicamente brasileiro, retirado da parte traseira do boi, bem próximo ao lombo. Aqui no Brasil, ela ganhou destaque nos churrascos por ser uma carne extremamente macia e saborosa, graças à sua capa de gordura.
A ideia de acrescentar alho à picanha provavelmente surgiu da tradição de temperar carnes com ingredientes simples e acessíveis, como alho, sal e pimenta, para realçar o sabor natural da carne. O alho é um tempero básico e muito apreciado na culinária brasileira, sendo usado tanto em pratos caseiros quanto em churrascarias. A combinação de picanha com alho é perfeita porque o alho traz um sabor mais intenso e aromático, complementando a suculência da carne sem sobrecarregar o paladar.
Esse prato é um exemplo da simplicidade que define muitas receitas de carne no Brasil: poucos ingredientes, mas com sabores marcantes, valorizando sempre a qualidade da carne.
Picanha com Alho
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 1 peça de picanha aproximadamente 1,2 kg
- 6 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Ramos de alecrim opcional
Instruções
- Preparar a picanha: Comece temperando a picanha. Faça pequenos cortes na parte da gordura para ajudar a absorver o tempero. Espalhe sal grosso e pimenta-do-reino por toda a carne, massageando bem.
- Aquecer a panela de pedra: Coloque a panela de pedra no fogo baixo para ela ir aquecendo lentamente. Isso é importante para evitar choques térmicos e garantir que a carne cozinhe de maneira uniforme.
- Selar a carne: Quando a panela estiver quente, adicione o azeite e a manteiga. Coloque a picanha com a parte da gordura virada para baixo. Deixe selar por cerca de 10 minutos, até a gordura ficar dourada e crocante.
- Adicionar o alho: Junte o alho amassado e deixe fritar junto com a carne, mexendo de vez em quando para não queimar. O alho vai começar a soltar um aroma delicioso!
- Finalizar a picanha: Vire a picanha e deixe selar o outro lado por mais 8 a 10 minutos. Se quiser, adicione ramos de alecrim para dar um toque de frescor. A carne deve ficar ao ponto, mas você pode ajustar o tempo para mais ou menos dependendo da sua preferência.
- Descanso da carne: Retire a picanha da panela e deixe descansar por uns 5 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne, garantindo uma picanha suculenta.
- Servir: Fatie a picanha em tiras finas e sirva com o alho por cima. Se preferir, coloque mais sal grosso e um fio de azeite para finalizar.
Dicas
1. Escolha uma picanha de qualidade: Dá pra saber se a peça é boa pela capa de gordura. Quanto mais uniforme e branquinha, melhor. Isso faz toda a diferença no sabor final.
2. Ponto da carne: Se você gosta de picanha mal passada, fique de olho no tempo de selagem. Já se prefere ao ponto ou mais bem passada, deixe mais tempo na panela, mas sem exagerar pra não ressecar.
3. A panela de pedra é chave: Se não tiver uma, dá pra usar uma frigideira de ferro ou uma chapa de ferro fundido, que também retêm bem o calor.
4. O alho não pode queimar: Fique de olho no alho. Se ele queimar, vai dar um gosto amargo na carne. A ideia é que ele frite levemente e fique douradinho, sem escurecer demais.
Essa picanha com alho na panela de pedra é a receita ideal para quem ama carne suculenta com aquele gostinho a mais de alho. Além de ser fácil de fazer, a apresentação na panela de pedra é super charmosa e mantém a carne quentinha por mais tempo. Vai por mim: vale a pena experimentar! E se gostou da receita, compartilhe com a galera e faça hoje mesmo!
Perguntas Frequentes
Posso fazer picanha com alho sem uma panela de pedra?
Sim! Se não tiver uma panela de pedra, pode usar uma frigideira de ferro ou uma chapa de ferro fundido. Essas opções também retêm muito bem o calor e vão garantir uma picanha suculenta.
Preciso marinar a picanha antes de preparar?
Não é necessário marinar a picanha para essa receita. O ideal é temperar com sal grosso, pimenta e alho pouco antes de selar a carne, assim você preserva o sabor natural da picanha.
Como saber o ponto certo da picanha?
O ponto da picanha pode ser ajustado ao seu gosto. Para mal passada, deixe selar por cerca de 8 minutos de cada lado. Para ao ponto, entre 10 a 12 minutos, e bem passada, um pouco mais, sempre cuidando para não ressecar.
Por que usar a panela de pedra para fazer picanha?
A panela de pedra retém o calor por mais tempo, garantindo que a carne continue cozinhando suavemente após sair do fogo. Além disso, mantém a picanha quente e suculenta por mais tempo quando servida.
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Sou Cristina, uma entusiasta da culinária e da educação, e encontrei uma maneira única de combinar minhas paixões. Com uma sólida formação em Pedagogia, dedico-me ao ensino enquanto me aventuro pelo mundo da gastronomia, explorando o uso de diversas panelas na criação de receitas encantadoras.
Em meu site, compartilho não apenas receitas deliciosas, mas também dicas valiosas e experiências pessoais com diferentes tipos de panelas. Acredito que cada panela tem um papel especial na cozinha e que conhecer suas particularidades pode transformar o ato de cozinhar. Desde panelas de ferro que garantem carnes mais suculentas até as modernas panelas de pressão elétricas que agilizam o preparo dos alimentos, exploro cada uma delas, oferecendo conselhos práticos para que meus leitores possam tirar o máximo proveito de seus utensílios. Minhas experiências vão desde o cozimento perfeito de um risoto em uma panela de cobre até dicas para manter uma frigideira antiaderente em ótimo estado.
Meu objetivo é inspirar outros amantes da culinária, guiando-os por uma jornada de descobertas gastronômicas e incentivando-os a experimentar novos sabores e técnicas. Com as panelas certas e um pouco de conhecimento, acredito que qualquer pessoa pode elevar suas habilidades na cozinha. Ao compartilhar minhas dicas e experiências, desejo não apenas ensinar, mas também criar uma comunidade de pessoas que veem a cozinha como um espaço de criatividade, experimentação e, acima de tudo, compartilhamento de amor através da comida.