A picanha na panela de pressão é uma forma prática e deliciosa de preparar um dos cortes mais nobres da carne bovina. Nesta receita, o vinho branco e os temperos criam um molho rico que realça o sabor suculento da carne. Simples de fazer e ideal para impressionar, ela é perfeita para ocasiões especiais ou um almoço em família.
Receita de Picanha na Panela de Pressão
Ingredientes
- 1 Picanha Bovina
- 2 Cebolas
- 2 Tomates
- 4 Dentes de Alho
- 500 ml de vinho branco
- Sal a gosto
- Pimenta do Reino a gosto
Modo de Preparo
- Para começar, tempere a carne com sal, dois dentes de alho picados e pimenta do reino. Deixe a carne absorver o tempero por alguns minutos enquanto você corta os tomates em cubos, as cebolas em rodelas e o alho restante em pedaços bem pequenos.
- Depois, em uma panela de pressão, coloque azeite para esquentar. Quando estiver bem quente, coloque a picanha temperada para dourar com a gordura para cima.
- Assim que a carne estiver dourada, vire-a para ficar com a gordura para baixo e junte os tomates em cubos, as cebolas em rodelas, o alho picado e os 500 ml de vinho branco. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por uma hora – dado o tempo, abra a tampa e deixe mais alguns minutos no fogo para engrossar o caldo.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20min
Calorias: 784 Kcal
Dicas e Variações
- Substituições para o vinho branco: Caso prefira, use vinho tinto seco para um molho mais robusto, ou caldo de carne para uma opção sem álcool.
- Toque especial: Acrescente ervas frescas como alecrim ou tomilho ao molho para um aroma extra.
- Molho mais encorpado: Adicione uma colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho diluído em água para engrossar o molho.
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Acompanhamentos Sugeridos
- Purê de batatas: Cremoso e suave, combina perfeitamente com o molho encorpado da picanha.
- Arroz branco ou risoto de parmesão: Simples e elegante para equilibrar os sabores.
- Legumes salteados: Cenouras, brócolis e abobrinha salteados com manteiga são opções leves e coloridas.
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Curiosidades
- Por que selar a carne? Selar a picanha antes de cozinhar cria uma crosta que mantém os sucos da carne, resultando em um prato mais suculento.
- O papel do vinho branco: O vinho branco atua como um amaciante natural e adiciona uma acidez leve, equilibrando o sabor da carne e dos temperos.
- Tempo de cozimento: O cozimento na panela de pressão reduz significativamente o tempo em comparação ao forno, mantendo a carne macia e os sabores intensos.
Conclusão
A picanha na panela de pressão é a combinação perfeita de praticidade e sofisticação. O corte macio e suculento, combinado com o molho aromático à base de vinho, transforma qualquer refeição em uma experiência memorável. Seja para um almoço especial ou um jantar em família, essa receita é garantia de sucesso!
Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de carne?
Sim, cortes como maminha ou fraldinha também funcionam bem com essa técnica e absorvem os sabores do molho.
Quanto tempo dura a picanha pronta?
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo para não ressecar.
O vinho branco altera o sabor da carne?
Ele realça o sabor, adicionando um toque leve de acidez e complementando os temperos sem sobrecarregar o prato.
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