Aqueça o leite: Comece colocando o leite na panela de cobre e leve ao fogo médio até começar a ferver. A panela de cobre esquenta de maneira uniforme e é perfeita para não deixar a ambrosia grudar.

Adicione o açúcar e os temperos: Assim que o leite estiver quente, adicione o açúcar, a canela e os cravos. Mexa bem até o açúcar se dissolver completamente.

Coalhe o leite: Agora, despeje o suco de limão no leite. Vai começar a talhar, que é o segredo da textura da ambrosia. Reduza o fogo para baixo.

Bata os ovos: Em uma tigela à parte, bata os ovos com um garfo ou fouet até que fiquem homogêneos. Depois, despeje-os na panela, mexendo suavemente. Isso vai dar a consistência cremosa e encorpada.

Deixe cozinhar: Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo, até que a ambrosia esteja dourada e o líquido tenha reduzido bem. Esse processo pode levar cerca de 1 hora.

Finalização: Assim que a ambrosia estiver no ponto, desligue o fogo e acrescente as raspas de limão (se for usar). Sirva quente ou fria, dependendo do seu gosto!