Arroz com Frutos do Mar na Panela de Barro
Equipamento
- Panela de Barro
Ingredientes
- 500 g de camarão médio descascados
- 500 g de camarão grande com o rabo
- 500 g de lula cortada em anéis
- 500 g de mariscos reserve a casca para servir
- 500 g de sobrecoxa de frango desossado
- 3 xícaras de arroz preparado separadamente
- 2 limões suco
- 2 litros de água gelada
- 1 taça de vinho branco seco
- Azeite extra virgem
- 6 tomates maduros sem pele e sem semente
- 1 pimentão verde cortado em cubinhos
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 2 cebolas grandes cortadas em cubinhos
- 4 dentes de alho cortados em cubinhos
- 15 folhas de alfavaca picadas
- Salsinha a gosto
- 1 colher de café de canela em pó
- Noz-moscada ralada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Instruções
Preparando os Camarões
- Lave os camarões e seque-os com papel toalha. Tempere com o suco dos limões. Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa de azeite e cozinhe os camarões por 3 minutos, até soltar a água. Retire e mergulhe-os na água gelada por 2 minutos, escorra e reserve.
Preparando a Panela de Barro
- Aqueça a panela de barro com 3 colheres de sopa de azeite. Frite o alho até liberar o aroma, sem dourar. Adicione a cebola e frite por 10 minutos. Junte o frango, tempere com sal e pimenta e deixe dourar. Retire o frango e reserve. Na mesma panela, adicione a lula e os mariscos, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire e reserve com o frango.
Cozinhando os Camarões
- Na mesma panela, adicione mais azeite, aumente o fogo e frite os camarões (que devem estar secos), temperando com sal e pimenta. Separe os camarões grandes para decoração.
Montagem do Prato
- Reúna todos os ingredientes na panela de barro, misture e ajuste o tempero. Adicione os tomates, pimentões, alfavaca, salsinha, canela e noz-moscada. Deixe o tomate dissolver um pouco, misture o arroz já pronto, cubra a panela e desligue o fogo.
Finalização
- Em uma frigideira, frite os camarões grandes e o pimentão vermelho em azeite, reserve para a decoração. Na mesma frigideira, frite os mariscos, adicione o vinho branco, deixe reduzir e retire. Coloque os mariscos nas cascas, com um pouco do suco da frigideira.
Servindo
- Decore o arroz na panela de barro com os camarões fritos, pimentão vermelho, mariscos e um pouco de salsinha. Leve à mesa direto na panela de barro para manter o calor e o charme.