Barreado
Barreado: carne cozida lentamente na panela de pedra com temperos, que se desmancha na boca, servida com farinha de mandioca e banana da terra.
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 2 kg de carne bovina acém, peito ou paleta, cortada em cubos grandes
- 200 g de bacon picado
- 4 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 xícara de cachaça
- Sal a gosto
- Água suficiente para cobrir a carne
- Farinha de mandioca para acompanhar
- Banana da terra cortada em rodelas para acompanhar
Instruções
- Em uma panela de pedra, coloque uma camada de bacon picado no fundo.
- Adicione uma camada de carne bovina, seguida por uma camada de cebola e alho picados.
- Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados.
- Adicione as folhas de louro, o cominho, a pimenta-do-reino e o colorau.
- Regue com a cachaça e adicione sal a gosto.
- Cubra tudo com água, o suficiente para submergir todos os ingredientes.
- Feche a panela de pedra com a tampa e sele bem as bordas com uma mistura de farinha de mandioca e água, formando uma massa.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 12 horas. Se possível, deixe cozinhando de um dia para o outro.
- Após o tempo de cozimento, verifique se a carne está macia e desmanchando.
- Sirva o barreado acompanhado de farinha de mandioca e rodelas de banana da terra.