Carne Assada na Panela de Ferro
A carne assada na panela de ferro é puro conforto: suculenta, dourada e cheia de sabor, perfeita para reunir a família em volta da mesa.
Equipamento
- 1 Panela de Ferro
Ingredientes
- 1,5 kg de carne miolo de acém, fraldinha ou maminha
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 2 ramos de alecrim
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1/2 xícara de água
Instruções
- Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, páprica doce e o alho picado. Esfregue bem para que os temperos penetrem na carne. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça a panela de ferro em fogo médio-alto e adicione o azeite.
- Coloque a carne na panela quente e sele todos os lados até que fiquem bem dourados. Esse processo deve levar cerca de 10 minutos.
- Adicione a cebola, o alecrim e as folhas de louro à panela. Mexa bem para que a cebola libere seu sabor e comece a caramelizar.
- Acrescente o vinho tinto e a água. Raspe o fundo da panela com uma colher de pau para soltar os sabores que ficaram grudados durante a selagem.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe a carne cozinhar por cerca de 2 horas, ou até que esteja bem macia. Durante o cozimento, vire a carne de vez em quando e regue com o molho que se forma na panela.
- Após o tempo de cozimento, retire a carne da panela e deixe descansar por uns 10 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho da panela por cima.