Preparando a Carne: Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o óleo na panela de pedra e doure os pedaços de carne aos poucos, para não juntar água.

Refogando os Temperos: Retire a carne e, na mesma panela, adicione a cebola, o alho e refogue até ficarem dourados. Acrescente o tomate, o pimentão e o colorau, mexendo bem.

Cozinhando: Devolva a carne para a panela, adicione o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Junte as folhas de louro, o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.

Finalizando: Adicione as cenouras e as batatas, e cozinhe por mais 30 minutos, ou até que estejam macias. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.