Cassoulet
"Desfrute de um abraço culinário com nosso Cassoulet, uma celebração de sabores ricos e reconfortantes que promete aquecer corações e saciar almas em cada garfada!"
Equipamento
- 1 Panela de Ferro
Ingredientes
- 500 g de feijão branco seco
- 300 g de linguiça de porco
- 300 g de carne de pato confitada
- 200 g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado
- 1 bouquet garni tomilho, louro, e salsa amarrados juntos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água ou caldo de carne suficiente para cobrir
- Farinha de rosca para gratinar
- Salsinha picada para decorar
Instruções
- Preparo do Feijão:
- Deixe o feijão de molho durante a noite. No dia seguinte, cozinhe em água fresca até ficar tenro, mas não desmanchando. Escorra e reserve.
- Preparo das Carnes:
- Em sua panela de ferro, refogue o bacon até ficar crocante. Adicione a linguiça cortada em rodelas e a carne de pato confitada. Refogue até dourarem levemente. Reserve as carnes e remova o excesso de gordura, deixando apenas o necessário para refogar os vegetais.
- Montagem do Cassoulet:
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, e as cenouras até amolecerem. Adicione o tomate pelado, o bouquet garni, e tempere com sal e pimenta. Volte as carnes para a panela, adicione o feijão cozido e misture delicadamente. Cubra com água ou caldo de carne.
- Cozimento Lento:
- Leve a mistura à fervura, depois reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente, coberto, por cerca de 2 a 3 horas. Adicione mais líquido se necessário, mas o resultado deve ser um estufado espesso.
- Gratinado:
- Polvilhe a superfície com farinha de rosca e coloque a panela de ferro descoberta no forno pré-aquecido a 200°C. Deixe gratinar até formar uma crosta dourada.
- Finalização:
- Sirva quente, decorado com salsinha picada.