Cassoulet
"Descubra o sabor autêntico da França com este Cassoulet, um prato rústico e reconfortante feito com feijão branco, pato, linguiça e bacon."
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 500 g de feijão branco
- 2 coxas de pato
- 4 linguiças defumadas
- 200 g de bacon em cubos
- 2 cenouras picadas
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- 1 litro de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de farinha de rosca
Instruções
- Preparar o feijão: Deixe o feijão branco de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro. Escorra e reserve.
- Dourar as carnes: Na panela de pedra, aqueça o azeite e doure as coxas de pato e as linguiças até ficarem bem douradas. Retire e reserve.
- Refogar os vegetais: Na mesma panela, adicione o bacon e frite até ficar crocante. Adicione a cebola, o alho e a cenoura, refogando até que fiquem macios.
- Adicionar o feijão: Coloque o feijão escorrido na panela junto com os vegetais. Acrescente as folhas de louro, o tomilho, o alecrim e o extrato de tomate.
- Montar o cassoulet: Coloque as coxas de pato e as linguiças sobre o feijão. Adicione o caldo de galinha, sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que o feijão esteja macio e as carnes bem cozidas.
- Finalizar o prato: Polvilhe a farinha de rosca sobre o cassoulet e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20-30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.