Preparando a costela: Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Refogue os temperos: Na panela de ferro, aqueça o óleo e refogue a cebola até começar a dourar. Adicione o alho e deixe fritar por mais 1 minuto.

Selando a carne: Coloque os pedaços de costela na panela e deixe dourar bem de todos os lados. Isso vai garantir que os sabores fiquem bem concentrados.

Adicionando os tomates: Acrescente os tomates picados e mexa bem, deixando que eles soltem um pouco de líquido.

Hora de cozinhar: Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 2 horas. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente mais água.

Adicionando as batatas: Depois que a costela estiver bem macia, coloque as batatas na panela. Cozinhe por mais 30 a 40 minutos, ou até as batatas ficarem bem cozidas e saborosas.

Finalização: Salpique cheiro-verde picado por cima e sirva ainda quente.