Preparando a Costelinha: Tempere a costelinha com sal, pimenta-do-reino, colorau e páprica defumada. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos para pegar bem o tempero.

Selando a Carne: Aqueça a panela de ferro com o óleo ou banha e sele a costelinha até que esteja dourada por todos os lados. Retire a costelinha e reserve.

Refogando os Temperos: Na mesma panela, adicione a cebola, o alho e o pimentão e refogue até ficarem bem dourados. Acrescente os tomates e a folha de louro, cozinhando até os tomates começarem a desmanchar.

Adicionando a Canjiquinha: Coloque a canjiquinha na panela e misture bem para incorporar os temperos. Em seguida, adicione a água quente aos poucos, mexendo sempre para não grudar no fundo.

Cozinhando: Volte a costelinha para a panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo de vez em quando e adicionando mais água se necessário. A costelinha deve estar macia, e a canjiquinha, bem cozida e cremosa.

Finalização: Acerte o sal se precisar e finalize com cheiro-verde picado antes de servir.