Preparando os ingredientes: Comece cortando todos os legumes conforme indicado na lista de ingredientes. A dica aqui é tentar manter os pedaços em tamanhos semelhantes para que cozinhem de maneira uniforme.

Refogando os temperos: Na panela de pedra, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e perfumados.

Adicionando os legumes: Coloque as batatas e as cenouras na panela, mexendo bem para que absorvam o sabor do refogado. Em seguida, acrescente a abobrinha, a couve-flor e os tomates picados.

Temperando: Adicione a folha de louro, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem todos os ingredientes.

Cozinhando: Despeje o caldo de legumes na panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

Finalizando: Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione as ervilhas. Mexa bem e deixe que cozinhem até ficarem macias. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.

Servindo: Desligue o fogo e salpique a salsinha picada por cima do cozido. Sirva quente, acompanhado de um bom pão ou arroz branco.