Cozido Português
"Saboreie a essência de Portugal com cada garfada do nosso Cozido à Portuguesa, uma harmonia perfeita de carnes suculentas e legumes frescos, cozinhados lentamente na tradição ancestral."
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 300 g de carne de vaca para cozido
- 300 g de pernil de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 morcela
- 200 g de toucinho
- 4 batatas grandes cortadas em pedaços
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 nabo cortado em pedaços
- 1 couve portuguesa cortada em quartos
- 1 feixe de feijão-verde
- Sal a gosto
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
Instruções
- Preparação Inicial:
- Comece por colocar a carne de vaca, o pernil e o toucinho em uma panela de pedra. Cubra com água fria e leve ao fogo até ferver. Escume a água para retirar as impurezas.
- Adição dos Enchidos:
- Após remover a espuma, adicione o chouriço de carne e a morcela à panela. Reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente.
- Legumes:
- Quando as carnes estiverem quase cozidas, adicione as batatas, as cenouras, o nabo e o feijão-verde. Se necessário, acrescente mais água para que todos os ingredientes fiquem bem cobertos.
- Finalização com a Couve:
- Nos últimos 20 minutos de cozimento, adicione a couve portuguesa. Ajuste o sal a gosto.
- Servindo:
- O Cozido à Portuguesa deve ser servido bem quente. Organize as carnes e os legumes em uma travessa grande e sirva com arroz branco ou, para uma versão mais tradicional, simplesmente aproveite os sabores ricos do cozido sozinho.