Curry de Legumes
"Embarque em uma jornada de sabor com nosso Curry de Legumes, uma sinfonia de cores e aromas que promete aquecer a alma e encantar o paladar a cada garfada!"
Equipamento
- 1 Panela de Ferro
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 pimenta vermelha sem sementes e picada (opcional)
- 2 colheres de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 400 ml de leite de coco
- 400 g de tomate pelado em lata picado
- 1 batata-doce grande cortada em cubos
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 abobrinha cortada em cubos
- 1 berinjela cortada em cubos
- 200 g de grão de bico cozido
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de coentro fresco para decorar
- Arroz basmati ou pão naan para servir
Instruções
- Preparo dos Temperos:
- Aqueça o óleo de coco na panela de ferro em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta vermelha (se estiver usando) e refogue até que a cebola esteja macia.
- Adição das Especiarias:
- Acrescente a cúrcuma, o cominho e o coentro em pó, mexendo bem por cerca de 1 minuto até que as especiarias liberem seu aroma.
- Cozimento dos Legumes:
- Adicione o leite de coco, os tomates picados, a batata-doce, as cenouras, a abobrinha e a berinjela. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Finalização:
- Adicione o grão de bico cozido ao curry e aqueça por mais alguns minutos. Ajuste o tempero, se necessário.
- Servindo:
- Sirva o curry de legumes quente, decorado com coentro fresco, acompanhado de arroz basmati ou pão naan.