Curry de Legumes
"Curry de Legumes: uma explosão de sabores com legumes frescos e especiarias aromáticas, perfeito para uma refeição saudável e deliciosa!"
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 pitada de pimenta caiena opcional
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 2 cenouras médias fatiadas
- 1 abobrinha média cortada em cubos
- 1 xícara de floretes de couve-flor
- 400 ml de leite de coco
- 1 lata de tomate pelado
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco picado para decorar
Instruções
- Aqueça o óleo de coco na panela de pedra em fogo médio.
- Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
- Acrescente o alho e o gengibre, refogando por mais 2 minutos.
- Adicione o curry em pó, cominho, cúrcuma e pimenta caiena, mexendo bem para liberar os aromas.
- Coloque as batatas, cenouras, abobrinha e couve-flor na panela, misturando para cobrir os legumes com os temperos.
- Adicione o leite de coco e os tomates pelados. Tempere com sal e pimenta.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Desligue o fogo e deixe o curry descansar por 5 minutos antes de servir.
- Decore com coentro fresco picado.