Prepare as bananas: Comece descascando as bananas e amassando-as com um garfo ou cortando em rodelas bem finas, como preferir.

Derreta o açúcar: Coloque o açúcar e a água na panela de cobre e leve ao fogo médio. Mexa até o açúcar dissolver e começar a formar um caramelo dourado.

Adicione as bananas: Jogue as bananas amassadas ou fatiadas no caramelo. O negócio agora é mexer sempre, para não grudar no fundo.

Tempere e cozinhe: Coloque o suco de limão (isso ajuda a manter a cor do doce) e a canela, se estiver usando. Continue cozinhando e mexendo por uns 20-30 minutos, até a mistura ficar espessa e com aquele brilho bonito.

Hora de acertar o ponto: Quando o doce começar a soltar do fundo da panela e estiver com uma cor mais escura e cremosa, tá pronto! Deixe esfriar um pouco antes de servir.