Galinhada na Panela de Ferro
"Galinhada é comida com alma: frango suculento, arroz bem temperado e sabor de tradição em cada garfada."
Equipamento
- 1 Panela de Ferro
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços coxa, sobrecoxa ou o que preferir
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra cúrcuma
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água ou caldo de galinha quente
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
Instruções
- Temperando o frango: Comece temperando os pedaços de frango com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinando por uns 20 minutos pra pegar bem o sabor.
- Dourando o frango: Na panela de ferro, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango até ficarem bem douradinhos. Retire e reserve.
- Refogando os temperos: Na mesma panela, jogue a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados. Acrescente o pimentão e os tomates, refogue mais um pouco até começarem a desmanchar.
- Montando a galinhada: Volte o frango pra panela, adicione o açafrão-da-terra e mexa bem pra tudo ficar com aquela cor linda. Acrescente o arroz e misture tudo.
- Cozinhando: Adicione a água ou caldo de galinha quente, acerte o sal e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo médio até o arroz ficar macio e o líquido secar.
- Finalizando: Quando a galinhada estiver pronta, finalize com cheiro-verde picado. Tampe a panela e deixe descansar por uns 5 minutos antes de servir.