Preparo do Recheio: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione as alcachofras e o espinafre, e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Molho Branco: Se você quiser fazer o molho branco do zero, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa bem. Adicione 500ml de leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Montagem: Na panela de pedra, comece com uma camada de molho de tomate no fundo. Coloque uma camada de massa de lasanha, seguida de uma camada do refogado de alcachofra e espinafre, uma camada de ricota, uma de molho branco e uma de queijo mussarela. Repita as camadas até acabar os ingredientes, terminando com queijo parmesão por cima.

Cozimento: Leve a panela de pedra ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 45 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Descanso: Retire a lasanha do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Isso ajuda a firmar as camadas e facilita na hora de cortar.