Prepare os cogumelos: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos. Adicione os cogumelos fatiados e deixe cozinhar até que comecem a dourar. Despeje o vinho branco e deixe reduzir até quase secar. Tempere com sal e pimenta.

Monte a lasanha: Unte a panela de ferro com um pouco de azeite. Comece com uma camada de molho de cogumelos, seguida de uma camada de massa, e uma camada generosa de queijo parmesão. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de queijo.

Asse a lasanha: Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Remova a tampa e deixe dourar por mais 10 minutos.

Finalize e sirva: Deixe a lasanha descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com salsa fresca picada para adicionar um toque de cor e frescor.