Prepare o molho à bolonhesa: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada. Junte o tomate pelado, o extrato de tomate, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Montagem: Em uma panela de ferro, faça uma camada com tiras de palmito. Em seguida, adicione uma camada de molho à bolonhesa e cubra com fatias de muçarela. Repita as camadas até acabar os ingredientes, terminando com uma camada de queijo muçarela.

Finalização: Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima da última camada de muçarela.

Assar: Leve a panela de ferro ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

Servir: Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva com salsinha picada por cima.