Preparo dos Molhos:

Antes de montar a lasanha, prepare os molhos. Para o molho de tomate, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite até que fiquem translúcidos. Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Para o molho bechamel, derreta uma colher de sopa de manteiga, adicione uma colher de sopa de farinha e cozinhe por um minuto. Gradualmente adicione leite até formar um molho espesso, temperando com noz-moscada, sal e pimenta.

Montagem da Lasanha:

Unte a panela de ferro com um pouco de azeite. Comece com uma camada de molho de tomate no fundo da panela. Coloque uma camada de massa de lasanha por cima, seguida de uma camada de molho bechamel. Espalhe uma mistura dos queijos muçarela, gorgonzola e provolone sobre o molho. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, terminando com uma camada de molho e cobrindo generosamente com queijo parmesão.

Cozimento:

Cubra a panela de ferro com uma tampa ou papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Remova a cobertura nos últimos 10 minutos para permitir que o topo da lasanha fique dourado e borbulhante.

Finalização e Serviço:

Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de servir. Isso ajuda a manter a estrutura ao cortar. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva quente, direto da panela de ferro para capturar a essência rústica e caseira do prato.