Preparar a Costela:

Tempere a costela com sal e pimenta. Aqueça o azeite na panela de pedra e sele a costela até dourar todos os lados. Retire a costela e reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Refogue até ficarem macios.

Acrescente o tomate pelado, o vinho tinto, a folha de louro, o tomilho, e o alecrim. Deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool.

Volte a costela para a panela e adicione o caldo de carne. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 horas, ou até a carne estar desmanchando.

Retire a costela, desfie e volte para o molho. Ajuste o sal e a pimenta.

Molho Bechamel:

Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.

Aos poucos, adicione o leite, mexendo constantemente para não empelotar. Cozinhe até engrossar.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Montagem da Lasanha:

Preaqueça o forno a 180°C.

Espalhe um pouco do ragu de costela no fundo da panela de pedra.

Faça uma camada de massa de lasanha, cubra com mais ragu e uma camada de molho bechamel. Polvilhe um pouco de muçarela.

Repita as camadas até terminarem os ingredientes, finalizando com molho bechamel e uma generosa camada de muçarela e parmesão.

Asse por 30-40 minutos, até a lasanha borbulhar e o queijo estar dourado.