Mocotó
"Mocotó: um caldo espesso e reconfortante, cheio de sabor e história, perfeito para aquecer os dias frios."
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 1 kg de mocotó pé de boi
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cenoura grande picada
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Água o suficiente para cobrir
Instruções
- Preparação do mocotó: Limpe bem o mocotó, removendo pelos e gorduras indesejadas. Corte em pedaços menores para facilitar o cozimento.
- Refogado inicial: Em uma panela de pedra, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicionando os ingredientes: Acrescente o mocotó e doure por alguns minutos. Adicione os tomates, pimentões, cenoura, louro e colorau. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozimento: Cubra tudo com água e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 3 a 4 horas, ou até que o mocotó esteja bem macio e o caldo espesso.
- Finalização: Ajuste o sal, se necessário, e finalize com cheiro-verde picado. Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco e farofa.