Moqueca de Banana da Terra
Moqueca de banana da terra: um prato brasileiro, vegetariano e cheio de sabor, que combina a suavidade da banana com a riqueza do leite de coco e dendê.
Equipamento
- 1 Panela de Barro
Ingredientes
- 4 bananas da terra maduras mas firmes
- 2 tomates maduros cortados em rodelas
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 1 pimentão amarelo cortado em rodelas
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de coentro picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada opcional
Instruções
- Comece cortando as bananas da terra em rodelas grossas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe descansar por uns 10 minutos para pegar sabor.
- Na panela de barro, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione o alho e deixe dourar levemente.
- Faça uma camada com metade das rodelas de tomate, cebola e pimentões na panela. Coloque as rodelas de banana por cima dessa base.
- Cubra as bananas com o restante do tomate, cebola e pimentões. Despeje o leite de coco por cima, cobrindo tudo. Se for usar, adicione a pimenta dedo-de-moça agora.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos, até que os legumes e a banana estejam macios e o molho bem apurado.
- Finalize com o coentro picado e sirva quente com arroz branco e farofa.