Ativar o fermento: Misture o fermento biológico seco com o açúcar e metade da água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma.

Preparar a massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no meio e adicione o fermento ativado e o azeite de oliva. Misture tudo, adicionando o restante da água aos poucos, até formar uma massa homogênea.

Sovar a massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.

Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um lugar morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Modelar o pão: Após a primeira fermentação, pressione a massa para remover o ar e modele o pão no formato que preferir. Pode ser uma baguete ou pães menores, ideais para fondue.

Segunda fermentação: Coloque os pães modelados em uma assadeira, cubra com um pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos.

Assar: Preaqueça o forno a 220°C. Asse os pães por cerca de 20-25 minutos, ou até ficarem dourados e com a crosta crocante. Deixe esfriar antes de servir.