Torre o amendoim: Coloque o amendoim cru na panela de cobre e torre em fogo médio, mexendo sempre para não queimar. Assim que estiver dourado, retire da panela e reserve.

Faça a calda: Na mesma panela, adicione o açúcar, a água e a manteiga. Deixe cozinhar até começar a formar uma calda grossa e dourada, mas cuidado para não passar do ponto e queimar.

Junte o amendoim: Volte o amendoim torrado para a panela com a calda. Adicione a pitada de sal e continue mexendo até que o amendoim esteja bem envolvido pelo caramelo.

Bicarbonato entra em cena: Agora, desligue o fogo e adicione o bicarbonato de sódio. Esse é o truque para o pé de moleque ficar mais aerado e macio. Mexa rapidamente, pois ele vai espumar.

Espalhe e esfrie: Despeje o doce em uma superfície untada com manteiga (pode ser uma bancada de mármore ou uma assadeira). Com uma espátula ou colher, espalhe para formar uma camada de mais ou menos 1 cm de espessura.

Deixe esfriar: Aguarde até o pé de moleque endurecer. Depois, é só cortar em pedaços e aproveitar essa delícia!