Polenta Mole com Ragu de Carne
Polenta mole com ragu de carne: cremosidade e sabor em cada garfada, perfeita para aquecer o coração e a alma.
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- Para a Polenta:
- 1 xícara de fubá
- 4 xícaras de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto opcional
- Para o Ragu de Carne:
- 500 g de carne bovina acém ou paleta cortada em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 cenoura picada
- 1 talo de salsão picado
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Instruções
- Ragu de Carne:
- Em uma panela de pedra, aqueça o azeite e doure os cubos de carne. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o tomate, a cenoura e o salsão, e refogue por mais alguns minutos.
- Volte a carne para a panela, acrescente o vinho tinto e deixe evaporar.
- Adicione o caldo de carne, a folha de louro, sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até a carne ficar bem macia e o molho engrossar.
- Polenta:
- Em uma panela, ferva a água com uma pitada de sal.
- Adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para não empelotar.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos ou até a polenta ficar cremosa.
- Acrescente a manteiga e, se desejar, o queijo parmesão ralado, misturando bem.
- Montagem:
- Em um prato fundo ou tigela, coloque uma porção de polenta mole.
- Por cima, adicione uma generosa camada de ragu de carne.
- Finalize com salsinha picada e, se quiser, um fio de azeite.