Polenta Mole com Ragu de Carne na Panela de Ferro
Desfrute da polenta mole com ragu de carne na panela de ferro, onde cada colherada é um convite para explorar um mundo de sabores intensos e texturas aconchegantes, perfeito para aquecer o coração e celebrar a tradição.
Equipamento
- 1 Panela de Ferro
Ingredientes
- 500 g de carne bovina cortada em cubos pequenos músculo ou acém são boas escolhas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cenouras médias picadas
- 2 talos de aipo picados
- 1 lata de tomate pelado em cubos
- 1 copo de vinho tinto seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente conforme necessário
- Ingredientes para a Polenta:
- 1 litro de água
- 250 g de fubá mimoso
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Instruções
- Preparação Inicial: Aqueça o azeite na panela de ferro e doure os cubos de carne de todos os lados. Reserve.
- Refogado: Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite se necessário e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo até que fiquem macios.
- Cozimento: Retorne a carne à panela, adicione o tomate pelado e o vinho. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-coberta, acrescentando água quente conforme necessário, até que a carne esteja macia e o molho, espesso. Esse processo pode levar de 2 a 3 horas.
- Modo de Preparo da Polenta:
- Cozimento: Em uma panela grande, ferva a água com sal. Adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Finalização: Mantenha a polenta em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que esteja cozida e adquira uma consistência cremosa, por aproximadamente 30 a 40 minutos. Nos últimos minutos, incorpore a manteiga para adicionar brilho e sabor.