Rabada com Agrião
Rabada com agrião na panela de pedra: carne suculenta e macia, cozida lentamente com temperos perfeitos, acompanhada de agrião fresquinho. Uma explosão de sabores!
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 2 kg de rabo de boi
- 2 maços de agrião
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 cenoura em rodelas
- 1 talo de salsão picado
- 3 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de colorau
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 litro de água
- Óleo para refogar
Instruções
- Preparação da carne: Comece limpando o rabo de boi e cortando em pedaços. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Refogando os temperos: Na panela de pedra, aqueça um pouco de óleo e refogue o alho até dourar. Adicione a cebola, o tomate, o pimentão, a cenoura, o salsão e o louro. Refogue bem até tudo ficar bem murchinho.
- Selando a carne: Acrescente o rabo de boi e deixe dourar de todos os lados. Isso ajuda a selar os sucos da carne.
- Cozimento: Adicione o colorau, o vinho tinto e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas ou até a carne ficar bem macia. Dica: Se necessário, vá adicionando mais água ao longo do cozimento.
- Finalização: Quando a carne estiver macia, adicione o agrião e cozinhe por mais 5 minutos, só para murchar. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.