Rabada na Panela de Ferro
Rabada suculenta, cozida lentamente na panela de ferro, com temperos que despertam o paladar e carne que desmancha na boca.
Equipamento
- 1 Panela de Ferro
Ingredientes
- 2 kg de rabo de boi cortado em pedaços
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de óleo de sua preferência
- 1 xícara de cheiro-verde salsinha e cebolinha picado
- 1/2 xícara de vinagre
- 1 litro de água quente
Instruções
- Marinar a carne: Comece limpando bem os pedaços do rabo de boi. Em seguida, tempere-os com sal, pimenta-do-reino e vinagre. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, mas se puder, deixe de um dia para o outro na geladeira para pegar ainda mais sabor.
- Selar a carne: Na panela de ferro, aqueça o óleo em fogo alto. Sele os pedaços da rabada até ficarem bem dourados. Isso vai ajudar a manter a suculência da carne.
- Refogar os temperos: Reduza o fogo e acrescente as cebolas, o alho, o pimentão e o tomate. Refogue tudo até que os ingredientes estejam bem macios e o tomate comece a desmanchar.
- Cozinhar: Adicione a folha de louro e o colorau, mexendo bem. Coloque a carne de volta na panela, cubra com a água quente e tampe. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja bem macia e soltando do osso.
- Finalizar: Quando a rabada estiver pronta, ajuste o sal se necessário, e acrescente o cheiro-verde por cima. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e está pronto!