Preparação dos Vegetais: Comece lavando e cortando todos os vegetais conforme indicado. A chave para um ratatouille perfeito é cortar os vegetais em tamanhos uniformes para garantir um cozimento homogêneo.

Refogado: Aqueça a panela de ferro em fogo médio e adicione o azeite de oliva. Refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos. Em seguida, acrescente os pimentões e cozinhe por alguns minutos até que comecem a amolecer.

Camadas: Adicione a berinjela e a abobrinha à panela, arrumando-as em camadas. Coloque os tomates por cima e tempere com sal, pimenta, tomilho e a folha de louro. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 30 a 40 minutos, até que todos os vegetais estejam macios.

Finalização: Remova a tampa nos últimos 10 minutos de cozimento para permitir que o excesso de líquido evapore, se necessário. Ajuste o tempero, se precisar, e decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.