Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.

Acrescente as cenouras, batatas, abobrinha e tomates. Refogue por alguns minutos.

Despeje o caldo de legumes e leve à fervura.

Reduza o fogo e deixe cozinhar por 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Bata a sopa no liquidificador ou use um mixer para uma textura mais cremosa.

Decore com salsinha picada e sirva quente.