Tagine de Cordeiro
"Descubra os sabores autênticos do Norte da África com nosso Tagine de Cordeiro, uma viagem culinária onde cada colherada revela uma rica tapeçaria de especiarias e aromas inesquecíveis."
Equipamento
- 1 panela de pedra
Ingredientes
- 1 kg de cordeiro perna ou ombro, cortado em cubos grandes
- 2 colheres de sopa de óleo de oliva
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 400 g de tomates pelados picados
- 500 ml de caldo de carne
- 1 colher de sopa de mel
- 150 g de damascos secos
- Sal a gosto
- Amêndoas torradas e folhas de coentro fresco para decorar
- Cuscuz ou pão marroquino para servir
Instruções
- Preparo do Cordeiro:
- Em uma panela de pedra grande, aqueça o óleo de oliva em fogo médio. Adicione os cubos de cordeiro e frite até que estejam dourados por todos os lados. Remova o cordeiro e reserve.
- Refogado de Especiarias e Vegetais:
- Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho e o gengibre. Cozinhe até que as cebolas estejam macias. Volte o cordeiro para a panela, junte o açafrão, cominho, canela e pimenta-do-reino. Misture bem para cobrir a carne com as especiarias.
- Cozimento Lento do Tagine:
- Adicione os tomates picados e o caldo de carne. Tempere com sal a gosto. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que o cordeiro esteja muito tenro.
- Adição dos Damascos e Mel:
- Após 1 hora e meia de cozimento, adicione os damascos secos e o mel ao tagine. Continue cozinhando até que o molho esteja espesso e aromático.
- Finalização e Serviço:
- Verifique o tempero e ajuste se necessário. Sirva o Tagine de Cordeiro decorado com amêndoas torradas e coentro fresco, acompanhado de cuscuz ou pão marroquino.